Торт «Наполеон» з вушок – ледачий, але смачний варіант десерту. Кращі рецепти торта Наполеон з печиво «вушка» з різними кремами

Наполеон – відомий торт, який не зовсім просто готується. Спочатку треба замісити тісто, потім його охолодити, потім розкачати, спекти, обрізати. До того ж ще потрібно зробити крем, змастити все це, укласти, просочити і прикрасити. Все це так довго, але є більш простий варіант з печивом «вушка».

Спробуємо приготувати?

Торт Наполеон з вушок – загальні принципи приготування

Печиво «вушка» готується з листкового тіста з цукром, воно хрустке, смачне, зазвичай має форму сердечок. Але також нагадуємо заячі вушка, через що і отримало таке веселе назву. Продається листкове печиво в магазині, воно може бути ваговим або фасованим, можна вибирати будь-який варіант. Примітно те, що «вушка» дуже легкі, для торта середнього розміру досить половини кілограма.

Крем в класичному торті заварний. І з готовими коржами з листкового печива він відмінно поєднується. Варять його на молоці з яйцями і крохмалем, часто його замінюють борошном. Додатково вводять ванілін і вершкове масло.

Які креми ще можна використовувати:

• сметанний;

• вершковий;

• зі згущеного молока.

На вибір впливає наявність продуктів і вільного часу. Не завжди воно є варіння, збивання, іноді потрібно чекати повного остигання.

Збирають імпровізований торт «Наполеон» завжди у глибоких формах або в мисках. Просто так укласти вушка рівно дуже складно, дрібне печиво, роз’їжджається і розсипається. Так як саме по собі воно сухе, не треба жаліти крем, нехай його буде багато. Як і будь-якого іншого варіанту Наполеона, цього торту потрібно буде настоятися. За 8-10 годин він добре просочиться, «осяде», його можна буде різати шматочками, подавати до столу.

Торт Наполеон з вушок з заварним кремом

Це майже класична рецептура торта Наполеон, але з вушок. Крем готується справжній заварний на молоці, до нього додаються яйця і борошно, яку можна замінити крохмалем. Допускається збільшення кількості вершкового масла, так як деяким людям подобаються більш жирні варіанти цього торта.

Інгредієнти

• 600 г печива «вушка»;

• 500 мл молока;

• 120 г вершкового масла;

• 3 ложки борошна;

• пара яєць;

• склянка цукру;

• ванілін.

Спосіб приготування

1. Ванілін, борошно і цукровий пісок змішуємо в невеликій каструльці. Відокремлюємо жовтки, додаємо по одному, починаємо вимішувати міксером, поступово додаючи молоко. Як тільки суміш буде доведена до однорідності, можна поставити крем на плиту. Починаємо його нагрівати. Помішувати не перестаємо.

2. Маса почне густіти на дні. Як тільки вона стане схожа на рідку манну кашу і на поверхні з’являться перші бульбашки, можна зняти плитку. При охолодженні крем ще загусне. Охолоджуємо, додаємо розм’якшене масло, ретельно збиваємо міксером.

3. Для наполеона беремо роз’ємну форму або миску, в першому випадку можна не застеляти, у другому варіанті викладаємо зсередини шар харчової плівки або акуратно вистилаємо пергамент.

4. Викладаємо шарами печиво вушка, щедро промазуємо заварним кремом. Залишки прибираємо в холодильник. Торт теж ставимо в нього просочуватися. Бажано витримати дванадцять годин, наприклад, всю ніч.

5. Виймаємо торт з форми. Обмазуємо залишками крему. Подрібнюємо кілька штучок печива або беремо крихти від вушок з пакета. Обсипаємо торт «Наполеон» зверху, також прикрашаємо бічні частини.

Торт Наполеон з печиво «вушка» з сметаною

Цей варіант торта Наполеон з печиво «вушка» зі сметанним кремом. За рахунок невеликої кислинки продукту виходить неймовірно смачно, цікаво. До того ж сметанний крем дуже добре просочує будь коржі, а його приготування займає не більше трьох хвилин.

Інгредієнти

• 0,5 кг вушок;

• 0,6 кг сметани;

• 0,16 кг цукру;

• ваніль.

Спосіб приготування

1. Готуємо швидкий крем. Просто змішуємо сметану з цукром і ваніллю. Ще краще взяти міксер і збити кілька хвилин. Важливо брати досить густий і жирний продукт, тоді вийде хороший крем. Але також потрібно акуратно збивати густу сметану, вона може легко стати маслом.

2. Викладаємо у відповідну форму шарами печиво. Зламані частини можна засовувати в порожнечі. Промазуємо сметаною, повторюємо до тих пір, поки не закінчаться продукти. Даємо торту просочитися мінімум п’ять годин.

3. Дістаємо імпровізований Наполеон. Змащуємо залишками крему, прикрашаємо крихтами печива або будь-яким іншим способом.

Торт Наполеон з вушок зі згущеним молоком

Для приготування такого торта потрібно два види згущеного молока. Основний крем готується з білого молока з вершковим маслом і ваніллю. Другий крем буде використовуватися для оформлення, для нього знадобиться трохи вареного згущеного молока.

Інгредієнти

• 400 мл згущеного молока білої;

• 150 г вареного згущеного молока;

• 250 г масла;

• пакетик ванілі;

• 450-500 г печива.

Спосіб приготування

1. Готуємо крем. Масло для нього потрібно заздалегідь виймати з холодильника. Бажано навіть порізати шматочками, щоб воно размягчилось швидше. Потім викладаємо в миску і збиваємо хвилин п’ять на великих оборотах міксера. Відкладаємо дві повні столові ложки. Маса повинна стати білої пишної, буде чимось нагадувати збиті вершки.

2. В олію, що починаємо вливати тонкою цівкою варену згущенку. Продовжуємо збивати. Крем став однорідним? Засипаємо ваніль, через кілька секунд вимикаємо міксер.

3. Викладаємо шарами печиво «вушка», промазуємо білим кремом зі згущеного молока, накриваємо і ставимо в холодильник мінімум на п’ять годин.

4. Відкладене раніше масло відразу збиваємо з вареним згущеним молоком. Ставимо крем в холодильник.

5. Виймаємо торт з форми. Обмазуємо його зверху і з боків кремом з вареного згущеного молока. Вирівнюємо торт, заповнюємо порожнечі. Подрібнюємо кілька вушок до стану дуже дрібної крихти. Присипаємо боки, верх. Але можна прикрасити такий торт квітами з крему, тертої шоколадкою.

Торт Наполеон з печива вушка з горішками

Варіант смачного і дуже ароматного чаю з вушок. Для наполеона можна використовувати волоський горіх, з ним виходить смачно, але також дозволяється брати дешевший арахіс.

Інгредієнти

• 600 мл молока;

• 3 жовтки;

• 180 г горіхів;

• 200 г масла;

• 500 г печива;

• 2 ложки крохмалю;

• 1 ст. цукру.

Спосіб приготування

1. Так як заварному крему знадобиться час для охолодження, починаємо з нього. Збиваємо жовтки і цукор з крохмалем, заливаємо молоком, ставимо на плиту в антипригарній каструлі. Готуємо, поки маса не загусне. Вводимо половину масла, розчиняємо і остуджуємо. Потім додаємо другу частину розм’якшеного масла, трохи збиваємо.

2. Горішки висипаємо на плиту, трохи обсмажуємо. Потім охолоджуємо, викладаємо на дошку, покатываем качалкою, щоб подрібнити, але не до стану борошна.

3. Змащуємо шари печива, злегка присипаємо горішками, укладаємо і прибираємо просочуватися.

4. Подрібнюємо штук 5-6 печива, змішуємо з горіхами. Виймаємо просочений торт з форми, змащуємо залишками крему, засипаємо сумішшю з горіхів і печива.

Торт Наполеон з печиво «вушка» з сметаною і згущеним молоком

Ще один простий варіант крему для ледачого торта Наполеон. Вушка самі по собі містять багато жирів, тому промазування готується без додавання олії. Можна між шарами печива в такому торті прокласти тонкі скибочки банана.

Інгредієнти

• 400 г сметани;

• 300 г згущеного молока;

• 1 ст. л. ванільного цукру;

• 500 г вушок.

Спосіб приготування

1. Збиваємо сметану, додаємо в неї згущене молоко і ванільний цукор. Крем не повинен бути рідким, використовуємо густі інгредієнти.

2. Викладаємо шарами готове печиво, змащуємо, намагаємося розташовувати щільно, щоб було менше пустот.

3. Накриваємо форму або миску, прибираємо просочуватися в холодильник. Потім виймаємо, прикрашаємо подрібненим печивом.

Торт Наполеон з вушок з шоколадним кремом

Варіація ледачого торта з заварним шоколадним кремом. Готується він також з молока з додаванням какао. Додатково знадобиться одна плитка шоколаду для обсипання і прикраси.

Інгредієнти

• 700 мл молока;

• 130 г масла;

• 210 г цукру;

• 600 г вушок;

• 3 жовтки;

• 2 столові ложки борошна;

• 3 ложки какао;

• 90 г шоколаду.

Спосіб приготування

1. Дві повні ложки борошна змішати з порошком какао і цукровим піском. Відокремлюємо жовтки, додаємо в майбутній крем, розтираємо і вводимо молоко. Ставимо масу заварюватися на плиту. Нагріваємо і постійно помішуємо.

2. Як тільки з’являться бульбашки, знімаємо каструлю з вогню. Додаємо в гарячий і загустілий крем порізане шматочками масло. Розмішуємо, поки вони повністю не розчиняться. Остуджуємо шоколадний крем.

3. У формі збираємо шарами торт, промазуючи печиво «вушка» приготованим шоколадним кремом. Прибираємо в холодильник на сім годин.

4. Виймаємо Наполеон з форми. Бажано його добре змастити. Печиво подрібнюємо. Обсипаємо бічні частини торта.

5. Натираємо половину шоколаду, засипаємо стружкою верхню частину торта. Залишилися шматочки ріжемо на дрібні кубики, раскидываем в довільному порядку.

Торт Наполеон з вушок – корисні поради та хитрості

• При додаванні великої кількості вершкового масла в крем, продукт бажано окремо збити до хорошої піни. В цьому випадку нічого не потече, покращиться смак, маса буде повітряної, не буде відчуватися високий вміст жирів.

• Якщо немає печива для обсипання торта зверху і з боків, то можна використовувати горішки, порошок какао, кокосову стружку і навіть обсмажений кунжут. На будь-якій кухні можна знайти альтернативу.

• Якщо часу для просочення торта мало, то можна спочатку його потримати пару годин при кімнатній температурі, а потім охолодити.

• Якщо крему не залишилося, вийміть торт з форми його можна змастити звичайної згущеним молоком або сметаною.