Сушені яблука в духовці

Сушені яблука в духовці – загальні принципи приготування

Для сушіння підходять всі сорти яблук без винятку. Але коли вибір великий, то краще віддати перевагу фруктам з невеликою насіннєвою коробочкою і тонкою шкіркою. На смак яблука повинні бути кисло-солодкими і ароматними.

Перед сушінням фрукти миють і просушують. Червоточини і биття видаляють.

Яблука розрізають на четвертинки, вирізається серцевина. Фрукти ріжуться на шматочки товщиною приблизно півсантиметра.

Якщо є спеціальне пристосування, то при його допомозі серцевина видаляється з цілого яблука. Потім плоди нарізати кільцями зазначеної вище товщини.

Коли сухофрукти готуються виключно для компоту, серцевину можна залишити.

Яблука розсипаються одним шаром на деко. Його слід застелити пекарської папером.

Деко завантажується в духовку на годину (60 градусів). За цей час яблука злегка подвялятся.

Потім температура збільшується до 70, а в самому кінці сушіння – до 80-100.

Дверцята духовки можна залишити злегка прочиненими.

Процес займає від 6 до 12 годин. Через кожні 50 хвилин шматочки яблук перемішуються.

Щоб урізноманітнити смак сухофруктів, можна додати корицю, кардамон, лимонну кислоту і звичайний цукор.

Коли яблука дійдуть до потрібної кондиції, то їх розмір сильно зменшиться. Остиглі сухофрукти розкладаються в тканинні або паперові мішечки. Підійдуть і коробки з-під шоколадних цукерок.

Зберігаються сушені яблука в темному і прохолодному шафці, який періодично провітрюється.