Супи з червоної і зеленої сочевиці

5. Простий і смачний суп з червоної і зеленої сочевиці з копченими ковбасками і солоними огірками

Склад продуктів:

Копчені ребра, свинячі 450-500 г

Сочевиця, червона і зелена 200 г

Вода для бульйону 2,2 л

Картопля 150 г

Болгарський червоний перець 100 г

Сосиски «Мисливські» 300 г

Огірки, солоні 250 г

Вершкове масло-80 г

Часник 25 г

Цибулю і моркву для пасерування 350-400 г

Корінь петрушки і селери – по 50 г

Перець «Вогник»

Томат (паста) 90г

Цукор 70 г

Гвоздика, мелена 10 г

Кардамон 5 г

Лавровий лист 3 р

Зелень, часточки лимонів, оливок і сметана (для подачі)

Приготування:

Зваріть копчені ребра, додавши в бульйон коріння петрушки і селери, помиті і натерті. Приправте бульйон лавровим листом, гвоздикою і кардамоном. Процідіть бульйон і варіть в ньому сочевицю, поклавши спочатку зелену, і через 15 хвилин – червону. Коли сочевиця буде майже готова, додайте шматочки картоплі. У сотейнику припустіть дрібно нарізану моркву, перець і цибулю. На вершковому маслі обсмажте кружечки мисливських ковбасок і з’єднайте з припущеними овочами і відправляйте в каструлю з супом. Нарізані половинками скибочки огірків надсилайте слідом, не віджимаючи розсіл. Приправте суп спеціями, спробуйте. При необхідності посоліть. Довівши до кипіння, вимкнути плиту. Через 20 хвилин можна подавати, додаючи в кожну порцію зелень, кружечки оливок, часточку лимона і сметану.