Супи з червоної і зеленої сочевиці
5. Простий і смачний суп з червоної і зеленої сочевиці з копченими ковбасками і солоними огірками
Склад продуктів:
Копчені ребра, свинячі 450-500 г
Сочевиця, червона і зелена 200 г
Вода для бульйону 2,2 л
Картопля 150 г
Болгарський червоний перець 100 г
Сосиски «Мисливські» 300 г
Огірки, солоні 250 г
Вершкове масло-80 г
Часник 25 г
Цибулю і моркву для пасерування 350-400 г
Корінь петрушки і селери – по 50 г
Перець «Вогник»
Томат (паста) 90г
Цукор 70 г
Гвоздика, мелена 10 г
Кардамон 5 г
Лавровий лист 3 р
Зелень, часточки лимонів, оливок і сметана (для подачі)
Приготування:
Зваріть копчені ребра, додавши в бульйон коріння петрушки і селери, помиті і натерті. Приправте бульйон лавровим листом, гвоздикою і кардамоном. Процідіть бульйон і варіть в ньому сочевицю, поклавши спочатку зелену, і через 15 хвилин – червону. Коли сочевиця буде майже готова, додайте шматочки картоплі. У сотейнику припустіть дрібно нарізану моркву, перець і цибулю. На вершковому маслі обсмажте кружечки мисливських ковбасок і з’єднайте з припущеними овочами і відправляйте в каструлю з супом. Нарізані половинками скибочки огірків надсилайте слідом, не віджимаючи розсіл. Приправте суп спеціями, спробуйте. При необхідності посоліть. Довівши до кипіння, вимкнути плиту. Через 20 хвилин можна подавати, додаючи в кожну порцію зелень, кружечки оливок, часточку лимона і сметану.