Супи з червоної і зеленої сочевиці
3. Простий і смачний суп з червоної сочевиці: прозорий бульйон з фрикадельками
Інгредієнти:
Цибулю, пасеровану 150 г
Відварена червона сочевиця 250 г
Куряче філе, рубане 700 г
Яйце 1 шт.
Курячий бульйон (вода) 1,4 л
Кріп 50 г
Лимонна цедра 30 г
Лавровий лист 3 р
Мелений перець (білий) 8 г
Куркума 5 г
12 г сіль
Порядок приготування:
М’якоть курки разом зі шкірою ретельно подрібніть з додаванням смаженої цибулі, приправте сіллю і перцем. Додавши варену сочевицю і яйце, вимішайте і вибийте фарш. Приготуйте м’ясні кульки, набираючи фарш чайною ложкою. Формуючи напівфабрикати, змочуйте руки в холодній воді. Покладіть кульки на обробну дошку і витримайте півгодини на холоді.
З решти кісток курки зваріть бульйон. Опустіть їх в холодну воду і, довівши до кипіння, зніміть піну до прозорості, а потім додайте свіжу цедру лимона, лаврове листя, куркуму, перець і сіль. У готовому, киплячому бульйоні зваріть приготовані фрикадельки (5-6 хвилин). При подачі витаминизируйте свіжою зеленню кропу.