Супи з червоної і зеленої сочевиці

3. Простий і смачний суп з червоної сочевиці: прозорий бульйон з фрикадельками

Інгредієнти:

Цибулю, пасеровану 150 г

Відварена червона сочевиця 250 г

Куряче філе, рубане 700 г

Яйце 1 шт.

Курячий бульйон (вода) 1,4 л

Кріп 50 г

Лимонна цедра 30 г

Лавровий лист 3 р

Мелений перець (білий) 8 г

Куркума 5 г

12 г сіль

Порядок приготування:

М’якоть курки разом зі шкірою ретельно подрібніть з додаванням смаженої цибулі, приправте сіллю і перцем. Додавши варену сочевицю і яйце, вимішайте і вибийте фарш. Приготуйте м’ясні кульки, набираючи фарш чайною ложкою. Формуючи напівфабрикати, змочуйте руки в холодній воді. Покладіть кульки на обробну дошку і витримайте півгодини на холоді.

З решти кісток курки зваріть бульйон. Опустіть їх в холодну воду і, довівши до кипіння, зніміть піну до прозорості, а потім додайте свіжу цедру лимона, лаврове листя, куркуму, перець і сіль. У готовому, киплячому бульйоні зваріть приготовані фрикадельки (5-6 хвилин). При подачі витаминизируйте свіжою зеленню кропу.