Супи з червоної і зеленої сочевиці

4. Простий і смачний суп із зеленої сочевиці: суп-пюре гарбузовий з яблуками

Інгредієнти:

Гарбуз, мускатна 0,5 кг (нетто)

Апельсиновий сік 700 мл

Цукор (або мед) за смаком

Чебрець

Сіль

Вершки 20% 300 мл

Сочевиця зелена 250 г

Яблука (кислий сорт) 200 г (нетто)

Мускат, мелений

Олія (для форми)

Приготування:

Очищену і нарізану гарбуз покладіть у форму, вистелену фольгою і змащену олією. Злегка посипте цукром, щоб гарбуз карамелизовалась і запікайте в духовці до м’якості. Очистіть яблука від насіння і наріжте тонкими часточками, також запечіть їх в духовці, але не подслащивая.

Переберіть, помийте і зваріть сочевицю у воді, посоливши її за десять хвилин до закінчення варіння. Злийте воду. У каструлю з сочевицею протріть гарбуз і додайте фруктовий сік, мускат, цукор і сіль за смаком. Варіть 2-3 хвилини на повільному вогні, з моменту закипання. Вершки підігрійте в молочнику і гарячими влийте їх у суп. Закип’ятіть і вимкніть плиту, нарив каструлю кришкою. Яблука і свіжі листочки чебрецю покладіть на тарілку при подачі.