Супи з червоної і зеленої сочевиці
4. Простий і смачний суп із зеленої сочевиці: суп-пюре гарбузовий з яблуками
Інгредієнти:
Гарбуз, мускатна 0,5 кг (нетто)
Апельсиновий сік 700 мл
Цукор (або мед) за смаком
Чебрець
Сіль
Вершки 20% 300 мл
Сочевиця зелена 250 г
Яблука (кислий сорт) 200 г (нетто)
Мускат, мелений
Олія (для форми)
Приготування:
Очищену і нарізану гарбуз покладіть у форму, вистелену фольгою і змащену олією. Злегка посипте цукром, щоб гарбуз карамелизовалась і запікайте в духовці до м’якості. Очистіть яблука від насіння і наріжте тонкими часточками, також запечіть їх в духовці, але не подслащивая.
Переберіть, помийте і зваріть сочевицю у воді, посоливши її за десять хвилин до закінчення варіння. Злийте воду. У каструлю з сочевицею протріть гарбуз і додайте фруктовий сік, мускат, цукор і сіль за смаком. Варіть 2-3 хвилини на повільному вогні, з моменту закипання. Вершки підігрійте в молочнику і гарячими влийте їх у суп. Закип’ятіть і вимкніть плиту, нарив каструлю кришкою. Яблука і свіжі листочки чебрецю покладіть на тарілку при подачі.