Суп з пшоном

7. Суп з пшоном і родзинками на топленому молоці

Інгредієнти:

Незбиране молоко (жирне) 1,0 л

Пшоно 250 г

Цукор і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Вилийте молоко в металеву (з нержавіючої сталі) або керамічну каструлю і, попередньо вскипятив, поставте в розігріту духовку без кришки. Томіть молоко до утворення коричневої пряної скоринки. Злегка відсунувши зажаристую пінку, всипте помытое пшоно, за бажанням додайте сіль і цукор. Закрийте духовку, через 5 хвилин вимкніть її, залишивши каструлю. Коли молочний суп стане теплим – подавайте.

Суп з пшоном – хитрості і корисні поради

  • Дрібні крупи (пшоно) надають аромат бульйону і супу.
  • Суп на курячому бульйоні намагайтеся використовувати менше спецій: вони заглушають аромат і смак бульйону.
  • Пшоно, як і інші крупи застосовується в супах для загущення, тому немає необхідності в приготуванні овочевий заправки використовувати борошно.
  • Якщо в складі супу присутні кислі компоненти (щавель, помідори, квашена капуста, кропива, шпинат), додавати їх в каструлю потрібно після того, як звариться картопля або інші компоненти, що містять крохмаль, щоб картопля встиг увібрати рідину і досить розваритися. Присутність кислоти робить картоплю жорстким і погано піддається варінні.
1 2 3 4 5 6