Суп з пшоном
1. Рецепт рибного супу з пшоном, старовинний козацький
Інгредієнти:
Риба солона (будь-яка) 400 г (нетто)
Цибуля 200 г
Пшоно 100 г
Рослинна олія 50 г
Зелень
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнюють і обсмажують на олії. Окремо, протягом 10 хвилин вариться пшоно в 180 мл води. Також окремо вариться солона риба, розбирається на дрібні шматочки і до неї додається пшоно, заправлене смаженою цибулею. В кінці додається зелень.
2. Рецепт польового супу з пшоном – куліш козаків Нижнього Дону
Склад продуктів:
Свинина рубана (нежирна) 0,5 кг
Сало або свинячий шпик 70-100 г
250 г цибуля
Часник 50 г
Пшоно 200 г
Сіль
Зелень, моркву, пряні коріння і картоплю (для другого, домашнього варіанту)
Спосіб приготування:
Сало нарізати дрібно і смажиться до «сухариків». Додається рубане м’ясо і обсмажується до напівготовності, за ним – подрібнену цибулю і часник. Як тільки цибуля стане прозорим, вливайте воду і, давши їй закипіти, кидайте помытое пшоно. Пшоно можна но розварювати до напівготовності, а потім настоювати суп до розбухання крупи.
Для другого, домашнього варіанту приготування супу потрібно повторити всі дії, але разом з цибулею обсмажити моркву і пряні коріння, а перед тим, як кидати пшоно – зварити шматочки картоплі. Наприкінці варіння суп приправляється будь рубаною зеленню і спеціями за вибором.