Суп з пшоном
5. Польовий суп з пшоном та овочами
Інгредієнти:
Копчені свинячі ребра 1,2 кг
Картопля 300 г
Перець, стручковий (гострий) 5 г
Морковь100г
Часник 30 г
Солодкий перець 250 г
Цибуля 200 г
350 г помідори
Сметана (для подачі)
Пшоно 150 г
Зелень
Спеції
Вершкове масло
Приготування:
Помиті і очищені овочі наріжте великими кубиками. Цибулю, моркву і солодкий перець пасеруйте на маслі, додаючи їх по черзі в сотейник. На завершення покладіть в сотейник нарізані помідори (за бажанням їх можна попередньо обшпарити і зняти шкірку). У каструлю покладіть реберця, розібравши їх на порційні шматки, зверху – пасеровані овочі, на них – пшоно. Залийте всю масу водою і варіть до готовності пшона. Посипте зеленню, спеціями. Подавайте зі сметаною.
6. Суп з пшоном в гарбузі
Інгредієнти:
Вершки нежирні 350-400 мл
Кавуновий сік 250 мл
Пшоно 200 г
Мед (або цукор) 150 г
Гарбуз (велика) 2,5-3 кг
Приготування:
Візьміть найбільшу гарбуз, помийте її і встановіть на деку, зрізавши дно, для стійкості, і верх плоду, з хвостиком, зробивши імпровізовану кришку. Ложкою вийміть зсередини насіння і волокна. Помийте пшоно. З невеликого кавуна видавіть сік і приготуйте сироп, уваривши сік кавуна з цукром (медом) до проби на нитку.
Готовий, остиглий сироп з’єднайте з вершками за смаком. В гарбуз покладіть пшоно і, закривши її кришкою», запікайте в духовці до готовності, але щоб гарбуз зовні не стала занадто м’якою. Через 15 хвилин влийте вершки з солодкою заправкою і, довівши до кипіння, вимкніть духовку. Залиште ненадовго в печі.
