Суп з фрикадельками і рисом
Рецепт 3. Суп з фрикадельками, рисом і зеленим горошком
Інгредієнти
200 г замороженого зеленого горошку;
свіжа зелень;
півкілограма свинячої вирізки;
80 мл рослинного масла;
три цибулини;
чорний перець мелений;
шість картоплин;
сіль;
морквина;
три літри фільтрованої води;
третину склянки рису;
два лаврових листа.
Спосіб приготування
1. Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками. Рис промиваємо в декількох водах.
2. Очищену моркву ріжемо тонкими, короткими смужками. Половину цибулі шаткуємо дрібними шматочками.
3. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо В окріп рисову крупу і картоплю. Варимо все разом, періодично помішуючи, десять хвилин.
4. Свинячу вирізку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо шматками, середньої величини. Пропускаємо мясо через м’ясорубку з другою половиною цибулі. Отриманий фарш перчимо і солимо. Формуємо вологими руками маленькі фрикадельки.
5. Розігріваємо Сковороду, наливаємо в неї пісне масло і викладаємо в нього моркву і цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, на невеликому вогні три хвилини.
6. Піджарку викладаємо в каструлю. Сюди ж відправляємо зелений горошок.
7. Киплячий суп солимо, перчимо і викладаємо фрикадельки. Кладемо лавровий лист. Як тільки суп скипить, скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще десять хвилин.
8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Висипаємо її в суп, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.