Суп з фрикадельками і рисом

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, рисом і цвітною капустою

Інгредієнти

три літра курячого бульйону;

свіжа зелень;

три картоплини;

сіль;

300 г курячого фаршу;

чорний перець;

300 г цвітної капусти;

яйце;

головка цибулі;

50 мл рослинного масла;

морквина;

80 г рисової крупи.

Спосіб приготування

1. Обчищену і помиту картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

2. Переливаємо курячий бульйон в каструлю і ставимо її на вогонь.

3. Моркву чистимо, миємо і крупно натираємо. Чистимо цибулину і шаткуємо кубиками.

4. У киплячий курячий бульйон додаємо цибулю і половину тертої моркви.

5. Рисову крупу моєму в декількох водах.

6. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому залишилася моркву, помішуючи, хвилини три.

7. Опускаємо рис в бульйон. Перемішуємо і додаємо тушковану моркву.

8. У курячий фарш кладемо яйце і борошно. Перчимо його і солимо. Добре перемішуємо фарш. Фрикадельки будемо відварювати окремо. У глибокому сотейнику закип’ятимо воду і чайною ложкою опускаємо фарш в окріп. Як тільки фрикадельки спливуть, варимо їх ще десять хвилин.

9. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і моєму. Відкидаємо фрикадельки на друшляк і перекладаємо їх у суп, слідом відправляємо цвітну капусту. Готуємо суп ще десять хвилин. Розливаємо суп по тарілках і обсипаємо подрібненою зеленню.