Суп з фрикадельками і рисом
Рецепт 4. Суп з фрикадельками, рисом і цвітною капустою
Інгредієнти
три літра курячого бульйону;
свіжа зелень;
три картоплини;
сіль;
300 г курячого фаршу;
чорний перець;
300 г цвітної капусти;
яйце;
головка цибулі;
50 мл рослинного масла;
морквина;
80 г рисової крупи.
Спосіб приготування
1. Обчищену і помиту картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
2. Переливаємо курячий бульйон в каструлю і ставимо її на вогонь.
3. Моркву чистимо, миємо і крупно натираємо. Чистимо цибулину і шаткуємо кубиками.
4. У киплячий курячий бульйон додаємо цибулю і половину тертої моркви.
5. Рисову крупу моєму в декількох водах.
6. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому залишилася моркву, помішуючи, хвилини три.
7. Опускаємо рис в бульйон. Перемішуємо і додаємо тушковану моркву.
8. У курячий фарш кладемо яйце і борошно. Перчимо його і солимо. Добре перемішуємо фарш. Фрикадельки будемо відварювати окремо. У глибокому сотейнику закип’ятимо воду і чайною ложкою опускаємо фарш в окріп. Як тільки фрикадельки спливуть, варимо їх ще десять хвилин.
9. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і моєму. Відкидаємо фрикадельки на друшляк і перекладаємо їх у суп, слідом відправляємо цвітну капусту. Готуємо суп ще десять хвилин. Розливаємо суп по тарілках і обсипаємо подрібненою зеленню.