Суп з фрикадельками і рисом
Рецепт 5. Томатний суп з фрикадельками і рисом
Інгредієнти
250 г свино-яловичого фаршу;
сметана;
свіжа зелень петрушки – половина пучка;
два зубчики часнику;
яйце;
мелений чорний перець;
рослинна олія;
сіль;
очищена вода – два літри;
велика цибулина;
80 г довгозернистого рису;
Сім м’ясистих помідора.
Спосіб приготування
1. Очистити цибулю від лушпиння і нашаткувати дрібними шматочками.
2. Зелень петрушки обполоснути, струсити надлишки вологи і дрібно порубати.
3. Помідори помити і опустити їх в киплячу воду. Бланшувати томати п’ять хвилин. Акуратно дістати помідори шумівкою і остудити. Зняти з ножем тонку шкірку. М’якоть перекласти в ємність блендера і перебити томати в пюре.
4. З зубків часнику видалити лушпиння і подрібнити через часникодавку.
5. Промивати рис, поки вода не стане прозорою.
6. У фарш додати подрібнену зелень і яйце. Поперчити і посолити. Ретельно вимісити і сформувати фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Викласти їх на дошку.
7. Обсмажити цибулю в розпеченому олії до рум’яності.
8. Поставити каструлю з водою на вогонь, накрити кришкою і закип’ятити. Посолити і викласти у воду фрикадельки. Як тільки спливуть, вийняти їх шумівкою в окремий посуд.
9. Бульйон процідити і знову відправити на вогонь. Викласти в бульйон рис і варити до готовності. Додати обсмажену цибулю і пюре з томатів. Перемішати і довести суп до кипіння. Тепер додайте в суп фрикадельки і роздавлений часник. Варіть томатний суп протягом семи хвилин.