Суп з фрикадельками і рисом

Рецепт 5. Томатний суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти

250 г свино-яловичого фаршу;

сметана;

свіжа зелень петрушки – половина пучка;

два зубчики часнику;

яйце;

мелений чорний перець;

рослинна олія;

сіль;

очищена вода – два літри;

велика цибулина;

80 г довгозернистого рису;

Сім м’ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Очистити цибулю від лушпиння і нашаткувати дрібними шматочками.

2. Зелень петрушки обполоснути, струсити надлишки вологи і дрібно порубати.

3. Помідори помити і опустити їх в киплячу воду. Бланшувати томати п’ять хвилин. Акуратно дістати помідори шумівкою і остудити. Зняти з ножем тонку шкірку. М’якоть перекласти в ємність блендера і перебити томати в пюре.

4. З зубків часнику видалити лушпиння і подрібнити через часникодавку.

5. Промивати рис, поки вода не стане прозорою.

6. У фарш додати подрібнену зелень і яйце. Поперчити і посолити. Ретельно вимісити і сформувати фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Викласти їх на дошку.

7. Обсмажити цибулю в розпеченому олії до рум’яності.

8. Поставити каструлю з водою на вогонь, накрити кришкою і закип’ятити. Посолити і викласти у воду фрикадельки. Як тільки спливуть, вийняти їх шумівкою в окремий посуд.

9. Бульйон процідити і знову відправити на вогонь. Викласти в бульйон рис і варити до готовності. Додати обсмажену цибулю і пюре з томатів. Перемішати і довести суп до кипіння. Тепер додайте в суп фрикадельки і роздавлений часник. Варіть томатний суп протягом семи хвилин.