Страви з філе індички
Фрикадельки з філе індички «Шведські»
Інгредієнти:
• філе охолодженої індички – 600 гр.;
• велика салатна цибулина;
• два зубчики часнику;
• столова ложка гострого соусу;
• одне куряче яйце;
• півсклянки білих панірувальних сухарів;
• запашний мелений перець – 1 ч. л.;
• чверть ч. л. порошку мускатного горіха;
• свіжа подрібнена петрушка за смаком.
Соус:
• 450 мл м’ясного бульйону (можна відвару або води);
• чверть склянки 15% сметани;
• три столові ложки борошна;
• 0,5 ст. л. подрібненої петрушки;
• столова ложка гострого соусу.
Спосіб приготування:
1. У сковороду влийте трохи оливкової, або просто хорошого рафінованої олії і сильно розігрійте. Додайте подрібнену цибулю, пропустіть через прес часник і обсмажте 2 хвилини, охолодіть.
2. М’ясо індички промийте, наріжте невеликими шматками і перекрутіть на м’ясорубці.
3. З’єднайте обсмажені часник з цибулею. Додайте панірувальні сухарі і рубану зелень петрушки. Влийте гострий соус, разболтанное яйце. Приправте мускатним горіхом, запашним перцем і злегка присолите. Добре вимісити фарш, злегка відбиваючи його про миску.
4. Зволожте руки водою і сформуйте з фаршу невеликі кульки. Покладіть напівфабрикати у вогнетривку форму і запечіть протягом 25 хвилин, витримуючи режим 180 градусів.
5. У бульйон (воду, відвар додайте борошно і розмішайте віночком до однорідності. Перелийте борошняну масу у широку товстостінну сковороду.
6. Додайте гострий соус, петрушку. Присоліть, поперчіть за смаком і доведіть на повільному вогні до кипіння. Соус часто перемішувати.
7. Зменшіть вогонь до середнього і проваріть до загустіння (2-3 хв). Час від часу помішуйте.
8. Залийте приготовленим соусом фрикадельки, прикрийте щільно посуд і тушкуйте 15 хвилин.
9. Подавати готові фрикадельки з свіжоприготованим картопляним пюре, дуже добре і з вареними макаронами.