Страви з філе індички
«Лимонний суп» – дієтичне перше блюдо з індички: рецепт
Інгредієнти:
• 400 гр. охолодженої индюшиной грудки (філе);
• цибулина;
• два великих лимона;
• 2 середні морквини;
• пара стебел селери;
• 100 мл «Ркацителі», або іншого білого вина;
• 200 гр. зеленого горошку (консервованого або замороженого);
• чорний перець – 7 горошин;
• один аркуш лаврушки.
Спосіб приготування:
1. Індичатину промийте проточною водою. Покладіть в каструлю і залийте 1,8 л холодної питної води. Швидко закип’ятити і зніміть піну. Опустіть в бульйон лаврушку, горошки перцю і продовжуйте варити до готовності – приблизно 45 хвилин.
2. Лимон на хвилину опустіть в окріп. Насухо витріть і зріжте цедру тонким шаром. Розріжте лимон на дві частини і вичавте з кожної половинки сік, процідіть.
3. Цибулю, селеру і моркву наріжте невеликими кубиками. На розігрітому рослинному маслі обсмажте овочі, домагаючись соковитого золотистого кольору.
4. Влийте в овочеву масу лимонний сік і вино. Додайте лимонну цедру. Перемішайте і залиште гаситися під кришкою 3 хвилини.
5. Дістаньте з бульйону індичку, а тушковані овочі опустіть. Посоліть суп і поперчіть за смаком.
6. Остигле м’ясо наріжте шматочками і повернути в бульйон. Додайте горошок і проваріть ще 15 хвилин.
7. Вийміть з готового супу цедру. При подачі покладіть по тонкому кружечку лимона в кожну тарілку.