Страви з філе індички

«Лимонний суп» – дієтичне перше блюдо з індички: рецепт

Інгредієнти:

• 400 гр. охолодженої индюшиной грудки (філе);

• цибулина;

• два великих лимона;

• 2 середні морквини;

• пара стебел селери;

• 100 мл «Ркацителі», або іншого білого вина;

• 200 гр. зеленого горошку (консервованого або замороженого);

• чорний перець – 7 горошин;

• один аркуш лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Індичатину промийте проточною водою. Покладіть в каструлю і залийте 1,8 л холодної питної води. Швидко закип’ятити і зніміть піну. Опустіть в бульйон лаврушку, горошки перцю і продовжуйте варити до готовності – приблизно 45 хвилин.

2. Лимон на хвилину опустіть в окріп. Насухо витріть і зріжте цедру тонким шаром. Розріжте лимон на дві частини і вичавте з кожної половинки сік, процідіть.

3. Цибулю, селеру і моркву наріжте невеликими кубиками. На розігрітому рослинному маслі обсмажте овочі, домагаючись соковитого золотистого кольору.

4. Влийте в овочеву масу лимонний сік і вино. Додайте лимонну цедру. Перемішайте і залиште гаситися під кришкою 3 хвилини.

5. Дістаньте з бульйону індичку, а тушковані овочі опустіть. Посоліть суп і поперчіть за смаком.

6. Остигле м’ясо наріжте шматочками і повернути в бульйон. Додайте горошок і проваріть ще 15 хвилин.

7. Вийміть з готового супу цедру. При подачі покладіть по тонкому кружечку лимона в кожну тарілку.