Сир Філадельфія в домашніх умовах
Сир філадельфія на молоці і кефірі
Швидкий і недорогий варіант приготування сир філадельфія в домашніх умовах. Він буде готовий буквально за півгодини. Сир володіє ніжною консистенцією, приємною кислинкою і одночасно солодкуватим смаком. Він відмінно підійде і для ранкових тостів, і для ролів домашнього приготування.
Інгредієнти:
• літр будь-якого молока (можна взяти не зовсім свіже);
• підлога-літри кефіру;
• одне яйце;
• чайна ложка цукрового піску;
• чайної ложки дрібної солі;
• щіпка лимонної кислоти (буквально на кінці ножа).
Спосіб приготування:
У каструлю влити молоко і нагрівати на середньому вогні.
Поки молоко нагрівається, підготуватися до відділення сироватки. Для цього на іншу каструлю встановити друшляк і застелити його шматком згорнутої в 3-4 рази марлі. Кінці марлі повинні звисати з друшляка на 10-15 див.
Коли молоко прогріється, але ще не почне закипати, всипати солі і цукру, перемішати і дочекатися закипання. Постійно помішувати, щоб молоко на дні і верстатах каструлі не пригоріло.
Заздалегідь відкрити кефір і тримати поруч з плитою. Як тільки почнеться явне кипіння (бульбашки в молоці почнуть підніматися регулярно з наростаючою інтенсивністю), влити кефір в каструлю і перемішати. Потримати на вогні 5-6 секунд і відкинути на марлю.
Зав’язати кінці марлі і підвісити її над раковиною. Залишки сироватки стечуть хвилин за п’ятнадцять.
Збити яйце щіпка лимонної кислоти.
Ніжний сир, зварена власноруч, перекласти з марлі в чашу, влити в нього яєчну суміш і все ретельно збити віночком або міксером.
Пишну смачну масу перекласти в харчової контейнер або скляну банку і зберігати в холодильнику.