Сир Філадельфія в домашніх умовах

Сир філадельфія на молоці і кефірі

Швидкий і недорогий варіант приготування сир філадельфія в домашніх умовах. Він буде готовий буквально за півгодини. Сир володіє ніжною консистенцією, приємною кислинкою і одночасно солодкуватим смаком. Він відмінно підійде і для ранкових тостів, і для ролів домашнього приготування.

Інгредієнти:

• літр будь-якого молока (можна взяти не зовсім свіже);

• підлога-літри кефіру;

• одне яйце;

• чайна ложка цукрового піску;

• чайної ложки дрібної солі;

• щіпка лимонної кислоти (буквально на кінці ножа).

Спосіб приготування:

У каструлю влити молоко і нагрівати на середньому вогні.

Поки молоко нагрівається, підготуватися до відділення сироватки. Для цього на іншу каструлю встановити друшляк і застелити його шматком згорнутої в 3-4 рази марлі. Кінці марлі повинні звисати з друшляка на 10-15 див.

Коли молоко прогріється, але ще не почне закипати, всипати солі і цукру, перемішати і дочекатися закипання. Постійно помішувати, щоб молоко на дні і верстатах каструлі не пригоріло.

Заздалегідь відкрити кефір і тримати поруч з плитою. Як тільки почнеться явне кипіння (бульбашки в молоці почнуть підніматися регулярно з наростаючою інтенсивністю), влити кефір в каструлю і перемішати. Потримати на вогні 5-6 секунд і відкинути на марлю.

Зав’язати кінці марлі і підвісити її над раковиною. Залишки сироватки стечуть хвилин за п’ятнадцять.

Збити яйце щіпка лимонної кислоти.

Ніжний сир, зварена власноруч, перекласти з марлі в чашу, влити в нього яєчну суміш і все ретельно збити віночком або міксером.

Пишну смачну масу перекласти в харчової контейнер або скляну банку і зберігати в холодильнику.