Шоколадний маскарпоне
Рецепт 6. Бісквітний торт з шоколадним маскарпоне
Інгредієнти
Тісто
три яйця;
210 г цукрової пудри;
120 г пшеничного борошна.
Крем
110 г цукрової пудри;
300 г 35% вершків;
60 г чорного шоколаду.
Спосіб приготування
1. Почніть з приготування бісквітної основи. Відокремте білки від жовтків. Робіть це дуже акуратно, щоб ні одної краплі жовтка не потрапило в білок, інакше його буде неможливо збити до необхідної консистенції.
2. Жовтки збийте міксером зі 120 г цукрової пудри до появи піни. Окремо збийте білки, додавши в них 90 г цукрової пудри. Білки повинні збільшитися в об’ємі вдвічі. Акуратно з’єднайте білки з жовтками, щоб білки не втратили свою легкість.
3. Додайте в збиті яйця просіяне борошно, при цьому перемішуючи дерев’яною лопаткою зверху вниз і тільки в одному напрямку.
4. Влийте тісто в роз’ємну форму, выстеленную пергаментом, і поставте в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Відразу форму з бісквітом не витягуйте з духовки. Почекайте хвилин десять, дістаньте бісквіт, остудіть і розріжте його на два однакових коржа.
5. Поломайте шоколад, викладіть шматочки в ємність блендера і перемеліть в дрібну крихту. Вершки збийте з цукровою пудрою до стійких піків. Викладіть в вершки шоколадну крихту і маскарпоне. Перемішуйте до однорідності.
6. Коржі просочити заздалегідь завареним чаєм без цукру. Половину крему викладіть на нижній корж, накрийте верхнім і знову намажте кремом. Бока також промажте кремом. Прикрасьте торт, як підкаже вам фантазія. Надішліть торт в холодильник на кілька годин.