Шоколадний маскарпоне

Рецепт 6. Бісквітний торт з шоколадним маскарпоне

Інгредієнти

Тісто

три яйця;

210 г цукрової пудри;

120 г пшеничного борошна.

Крем

110 г цукрової пудри;

300 г 35% вершків;

60 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування

1. Почніть з приготування бісквітної основи. Відокремте білки від жовтків. Робіть це дуже акуратно, щоб ні одної краплі жовтка не потрапило в білок, інакше його буде неможливо збити до необхідної консистенції.

2. Жовтки збийте міксером зі 120 г цукрової пудри до появи піни. Окремо збийте білки, додавши в них 90 г цукрової пудри. Білки повинні збільшитися в об’ємі вдвічі. Акуратно з’єднайте білки з жовтками, щоб білки не втратили свою легкість.

3. Додайте в збиті яйця просіяне борошно, при цьому перемішуючи дерев’яною лопаткою зверху вниз і тільки в одному напрямку.

4. Влийте тісто в роз’ємну форму, выстеленную пергаментом, і поставте в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Відразу форму з бісквітом не витягуйте з духовки. Почекайте хвилин десять, дістаньте бісквіт, остудіть і розріжте його на два однакових коржа.

5. Поломайте шоколад, викладіть шматочки в ємність блендера і перемеліть в дрібну крихту. Вершки збийте з цукровою пудрою до стійких піків. Викладіть в вершки шоколадну крихту і маскарпоне. Перемішуйте до однорідності.

6. Коржі просочити заздалегідь завареним чаєм без цукру. Половину крему викладіть на нижній корж, накрийте верхнім і знову намажте кремом. Бока також промажте кремом. Прикрасьте торт, як підкаже вам фантазія. Надішліть торт в холодильник на кілька годин.