Шоколадний маскарпоне
Рецепт 2. Мус «Шоколадний маскарпоне»
Інгредієнти
100 грам гіркого шоколаду;
сто грамів цукрової пудри;
33% вершки – 210 мл;
200 грам маскарпоне.
Спосіб приготування
1. Шоколад поломайте невеликими шматочками. Викладіть в металеву мисочку. Встановіть її на ємність з киплячою водою і розтопіть шоколад.
2. В окрему ємність влийте вершки, додайте цукрову пудру і збийте все міксером до міцної меренги.
3. Викладайте в вершкову масу потроху маскарпоне, не перестаючи збивати. Маса повинна бути однорідною і гладкою.
4. Поступово влийте розтоплений шоколад, ретельно перемішуючи, щоб він рівномірно розійшовся. Розкладіть мусс у креманки або склянки, і поставте на кілька годин у холодильник.
Рецепт 3. Торт з шоколадним маскарпоне «Смак пломбіру»
Інгредієнти
Корж
яйце;
150 мл крутого окропу;
50 мл раст. масла;
молоко – 100 мл;
250 р цукрового піску;
2 г соди;
неповні два склянки борошна;
20 г розпушувача;
75 г какао-порошку.
Крем
шоколад гіркий – 150 г;
цукор – 125 г;
300 мл 36% вершків;
Маскарпоне – 250 р.
Спосіб приготування
1. Розбийте в глибоку посуд яйце, всипте цукор, влийте масло пісне і збивайте міксером до появи білої піни. Додайте какао, соду і влийте молоко. Перемішайте до однорідності. З’єднайте борошно з пекарським порошком, всипте в отриману масу і змішайте. Тепер влийте повільно крутий окріп, при цьому інтенсивно помішуючи.
2. Роз’ємну форму змастіть маслом і обсипте борошном. Перекладіть в неї приготоване тісто, розрівняйте поверхню вологою лопаткою. Надішліть випікатися в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С. Перевірте готовність коржа дерев’яною шпажкою.
3. Бісквіт вийміть з форми, почекайте, поки він повністю охолоне, і розділіть його гострим ножем на три однакових коржа.
4. Влийте в невеликий сотейник вершки, додати поламаний шоколад і поставте на повільний вогонь. Безперервно помішуйте, поки шоколад не розтане повністю. Всипте цукор і потримайте ще деякий час на вогні, постійно помішуючи, щоб кристали цукру розчинилися.
5. Остудіть шоколадну масу до злегка теплого стану. Викладіть в неї маскарпоне і збийте міксером.
6. Кожен корж обмажте шоколадним маскарпоне, накладаючи їх один на інший. Поставте торт в холодильник на три години і прикрасьте його на свій смак.