Шоколадний маскарпоне

Рецепт 2. Мус «Шоколадний маскарпоне»

Інгредієнти

100 грам гіркого шоколаду;

сто грамів цукрової пудри;

33% вершки – 210 мл;

200 грам маскарпоне.

Спосіб приготування

1. Шоколад поломайте невеликими шматочками. Викладіть в металеву мисочку. Встановіть її на ємність з киплячою водою і розтопіть шоколад.

2. В окрему ємність влийте вершки, додайте цукрову пудру і збийте все міксером до міцної меренги.

3. Викладайте в вершкову масу потроху маскарпоне, не перестаючи збивати. Маса повинна бути однорідною і гладкою.

4. Поступово влийте розтоплений шоколад, ретельно перемішуючи, щоб він рівномірно розійшовся. Розкладіть мусс у креманки або склянки, і поставте на кілька годин у холодильник.

Рецепт 3. Торт з шоколадним маскарпоне «Смак пломбіру»

Інгредієнти

Корж

яйце;

150 мл крутого окропу;

50 мл раст. масла;

молоко – 100 мл;

250 р цукрового піску;

2 г соди;

неповні два склянки борошна;

20 г розпушувача;

75 г какао-порошку.

Крем

шоколад гіркий – 150 г;

цукор – 125 г;

300 мл 36% вершків;

Маскарпоне – 250 р.

Спосіб приготування

1. Розбийте в глибоку посуд яйце, всипте цукор, влийте масло пісне і збивайте міксером до появи білої піни. Додайте какао, соду і влийте молоко. Перемішайте до однорідності. З’єднайте борошно з пекарським порошком, всипте в отриману масу і змішайте. Тепер влийте повільно крутий окріп, при цьому інтенсивно помішуючи.

2. Роз’ємну форму змастіть маслом і обсипте борошном. Перекладіть в неї приготоване тісто, розрівняйте поверхню вологою лопаткою. Надішліть випікатися в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С. Перевірте готовність коржа дерев’яною шпажкою.

3. Бісквіт вийміть з форми, почекайте, поки він повністю охолоне, і розділіть його гострим ножем на три однакових коржа.

4. Влийте в невеликий сотейник вершки, додати поламаний шоколад і поставте на повільний вогонь. Безперервно помішуйте, поки шоколад не розтане повністю. Всипте цукор і потримайте ще деякий час на вогні, постійно помішуючи, щоб кристали цукру розчинилися.

5. Остудіть шоколадну масу до злегка теплого стану. Викладіть в неї маскарпоне і збийте міксером.

6. Кожен корж обмажте шоколадним маскарпоне, накладаючи їх один на інший. Поставте торт в холодильник на три години і прикрасьте його на свій смак.