Шоколадний маскарпоне
Рецепт 5. Тістечко з шоколадним Маскарпоне і желе
Інгредієнти
Корж
два яйця;
гашене сода – 5 м;
мед – 25 г;
борошно півтори склянки;
цукор – 125 г;
вершкове масло – чверть пачки.
Крем
сто грам вершкового масла;
згущене молоко – половина банки.
Сирно-шоколадна маса
400 г сиру Маскарпоне;
питна вода – 250 мл;
300 мл 35% вершків;
10 г желатину;
150 г темного шоколаду;
80 г цукрової пудри;
50 г какао;
75 мл шоколадного лікеру.
Спосіб приготування
1. Приступаємо до приготування медового коржа. У миску розбиваємо яйця, додаємо мед і цукор. Збиваємо міксером до збільшення маси в об’ємі, і появи на поверхні білої піни. В окрему ємність просіваємо борошно. Вершкове масло розтоплюємо і виливаємо його в борошно. Соду гасимо соком лимона і кладемо її сюди ж. Перемішуємо, щоб вийшла крихта. З’єднуємо борошняну масу з яєчною. Збиваємо все міксером, поки не вийде маса без грудочок.
2. Беремо деко, змащуємо її маслом і присипаємо борошном. Виливаємо в неї тісто і відправляємо запікатися на 20 хвилин у духовку. Температура випікання повинна бути 200 С. Виймаємо готовий корж з духовки, повністю остуджуємо і трьом його на крупній тертці в крихту.
3. Згущене молоко виливаємо в глибоку тарілку, кладемо розм’якшене вершкове масло. Збиваємо міксером. Отриману суміш перелити в крихту і змішуємо.
4. Масу розподіляємо рівномірно по дну рознімної форми, злегка утрамбовувавши руками.
5. Тепер переходимо до приготування маси з шоколадним маскарпоне. Ламаємо шоколад шматочками і розтоплюємо його в мікрохвильовці. Маскарпоне викладаємо в глибоку посуд, вливаємо розтоплений шоколад і лікер, додаємо какао і цукрову пудру. Все добре збиваємо міксером до однорідної, гладкої маси.
6. Збиваємо окремо вершки до м’яких піків, додаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати до стійких піків.
7. Желатин замочуємо у воді, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин, щоб він набух. Переливаємо його в сотейник і нагріваємо, не доводячи до скипання, безперервно помішуючи, поки желатин не розчиниться повністю.
8. Викладаємо збиті вершки в сирну масу і обережно перемішуємо лопаткою. На цьому етапі ні в якому разі не використовуйте міксер! Сюди ж вводимо желатин і ще раз збиваємо. Масу розподіляємо по поверхні коржа рівномірним шаром. Прибираємо в холодильник на вісім годин. Прикрашаємо ягодами і шоколадною стружкою. Тістечко нарізаємо і подаємо з чаєм.