Сало в духовці у фользі

Рецепт 3. Сало в духовці у фользі – шпик по-білоруськи

Для цього рецепта можна використовувати сало сухого засолу, без прошарку, завтовшки 3-4 див. Кількість спецій регулюють за смаком. Але для традиційного білоруського сала існує їх певний набір.

Склад спецій:

Часник;

Мелений чорний і запашний перець;

Кріп, рубаний (свіжий)

Лавровий лист (мелений)

Материнка (суха трава)

Приготування:

Якщо для запікання використовуєте вже солоне сало, без спецій, тоді просто зачистити його від надлишків солі, зскрібши їх з поверхні шпику ножем. Після цього розділіть пласт навпіл, розрізавши його ножем. Кожну половину сала натріть підготовленими, подрібненими спеціями і травами і складіть разом, шкірою назовні. Загорніть напівфабрикат у фольгу, як зазначено вище. Час запікання: для 1 кг – 40 хвилин; для 2кг – 1год 15 хвилин.

Коли сало охолоне, зніміть фольгу. Зберігати його можна в холодильнику до одного місяця, в герметичній упаковці.

Якщо для цього рецепта використовуєте несолоне сало, то його необхідно зачистити, посолити крупною сіллю, а всередину двох половинок розмістити спеції. Щільно загорніть або укладіть шматки в герметичний посуд (краще використовувати емальовану або керамічну), і приберіть продукт на тиждень в холод. Після зачистіть від солі, загорніть у фольгу і випікайте.