Салат з печінкою і грибами

Салат з печінкою, грибами і сухарями

Дієтичний варіант салату «Цезар»

Інгредієнти

• свиняча печінка – 250 гр.;

• хліб білий – 200 гр.;

• один великий томат або два середніх;

• половина цибулини;

• твердий сир – 70 гр.;

• столова ложка лимонного соку;

• столова ложка оливкової олії;

• чайна ложка кунжуту;

• столова ложка соєвого соусу;

• гливи – 150 гр.;

• чайна ложка оцту;

• чайна ложка цукру;

• олія для обсмажування;

• половина чайної ложки меду.

Спосіб приготування

1. Печінку промиваємо, ставимо сковорідку на середній вогонь і наливаємо трохи олії. Нарізаємо печінку на стейки товщиною трохи менше сантиметра. Обсмажуємо з обох сторін по 3 хвилини. Наприкінці смаження солимо.

2. Нарізаємо хліб на невеликі кубики. Підсушуємо в духовці до утворення світлої скоринки. Остуджуємо.

3. Томат миємо, розрізаємо на 4 частини. Гострим тонким ножем вирізаємо серцевину, залишаємо тільки зовнішню частину помідора, тобто – філе. Його нарізаємо соломкою.

4. Цибулю ріжемо півкільцями, викладаємо в тарілку і заливаємо окропом. Додаємо оцет і цукор. Накриваємо кришкою на кілька хвилин. Потім маринований цибулю відкидаємо в друшляку, щоб вся рідина стекла.

5. Сир нарізаємо кубиками. Їх розмір повинен бути приблизно таким же, як і хлібні сухарики.

6. З грибів відрізуємо плодоніжки, поділяємо руками на невеликі пелюстки. Обсмажуємо гливи на невеликій кількості олії, солимо.

7. Перемішуємо лимонний сік, мед, оливкова олія, соєвий соус. Зерна кунжуту обсмажуємо пару хвилин на сухій сковороді. Додаємо їх до заправки.

8. Продукти перемішуємо, додаємо солі за смаком і викладаємо салат на порційні тарілки. Зверху поливаємо соусом.