Салат з печінкою і грибами

Салат з печінкою, грибами та бринзою

Поєднання яскравих і ніжних продуктів

Інгредієнти

• печінка куряча – 200 гр.;

• 1 курячий окіст;

• волоські горіхи – 70 гр.;

• бринза – 130 гр.;

• печериці – 300 гр.;

• оливкова олія – 2 столові ложки;

• салат латук – 300 гр.;

• чайна ложка меду;

• столова ложка лимонного соку;

• столова ложка соєвого соусу;

• сіль;

• чайна ложка готової гірчиці в зернах;

• соняшникова олія для обсмажування.

Спосіб приготування

1. Курячу печінку обсмажуємо на рослинній олії з обох сторін по 5 хвилин. Солимо.

2. Окіст відварюємо в підсоленій воді.

3. Гриби нарізаємо на чотири частини кожен. На помірному вогні обсмажуємо хвилин 10, солимо.

4. Ядра волоських горіхів підсмажуємо на сухій сковороді 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Потім по можливості знімаємо з них лушпиння, злегка потерши горіхи між долонь.

5. Нарізаємо кубиками бринзу, їх боку повинні бути приблизно по 1 см. кожна.

6. Коли м’ясо остигне – рвемо його дрібними пелюстками.

7. Печінки нарізаємо соломкою.

8. Горіхи дрібно рубаємо ножем або тиснемо в ступці.

9. Готуємо маринад. Перемішуємо сік лимона, соєвий соус, гірчицю і мед. Додаємо трохи солі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.

10. Складаємо всі продукти в глибоку миску. Акуратно рвемо листя латуку на дрібні шматочки. Поливаємо соусом і перемішуємо дерев’яною ложкою або руками. Не варто використовувати металеві пристосування, вони можуть пошкодити латуке, а лимонний сік дасть неприємний присмак при контакті з металом.

11. Викладаємо салат порційно на тарілки. Можна прикрасити листочком свіжої петрушки або рукколи.