Салат з печінкою і грибами
Салат з печінкою, грибами та бринзою
Поєднання яскравих і ніжних продуктів
Інгредієнти
• печінка куряча – 200 гр.;
• 1 курячий окіст;
• волоські горіхи – 70 гр.;
• бринза – 130 гр.;
• печериці – 300 гр.;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• салат латук – 300 гр.;
• чайна ложка меду;
• столова ложка лимонного соку;
• столова ложка соєвого соусу;
• сіль;
• чайна ложка готової гірчиці в зернах;
• соняшникова олія для обсмажування.
Спосіб приготування
1. Курячу печінку обсмажуємо на рослинній олії з обох сторін по 5 хвилин. Солимо.
2. Окіст відварюємо в підсоленій воді.
3. Гриби нарізаємо на чотири частини кожен. На помірному вогні обсмажуємо хвилин 10, солимо.
4. Ядра волоських горіхів підсмажуємо на сухій сковороді 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Потім по можливості знімаємо з них лушпиння, злегка потерши горіхи між долонь.
5. Нарізаємо кубиками бринзу, їх боку повинні бути приблизно по 1 см. кожна.
6. Коли м’ясо остигне – рвемо його дрібними пелюстками.
7. Печінки нарізаємо соломкою.
8. Горіхи дрібно рубаємо ножем або тиснемо в ступці.
9. Готуємо маринад. Перемішуємо сік лимона, соєвий соус, гірчицю і мед. Додаємо трохи солі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.
10. Складаємо всі продукти в глибоку миску. Акуратно рвемо листя латуку на дрібні шматочки. Поливаємо соусом і перемішуємо дерев’яною ложкою або руками. Не варто використовувати металеві пристосування, вони можуть пошкодити латуке, а лимонний сік дасть неприємний присмак при контакті з металом.
11. Викладаємо салат порційно на тарілки. Можна прикрасити листочком свіжої петрушки або рукколи.