Тріска в мультиварці
Простота не на шкоду якості – страви з тріски в мультиварці. З овочами, соусами і просто смажена тріска в мультиварці
Тріска і мультиварка – заслужено улюблений продукт і порівняно нова, але дуже популярна «диво-каструлька».
Ну а якщо готувати рибу в такому пристрої, то можна не тільки виграти час, але навіть поєднати пару рецептів воєдино і отримати абсолютно незвичайні страви.
Тріска в мультиварці – загальні принципи приготування
• Придбати тріску можна виключно в замороженому вигляді. А, значить, до її приготування потрібно правильно відтанути. Рекомендується розморожувати рибу тільки природним шляхом, на повітрі, виклавши на блюдо або в миску.
• Підталу тріску (тушки, філе або стейки) ретельно промивають струменем прохолодної проточної води і злегка промакивать паперовим рушником. Після чого з тушок зрізують всі плавники і видаляють нутрощі. Потім заново обполіскують, ретельно промиваючи черевце від залишків нутрощів, і надходять згідно з рецептурою.
• Тріска в мультиварці готується на пару, запікається, обсмажується або гаситься. М’ясо риби саме по собі дещо сухувато, тому рибу готують з овочами або в соусі. Щоб шматочки смаженої тріски були соковитими, рибу перед обсмажуванням умочують в тісто.
Тріска в мультиварці під зеленим соусом з горіхів
Інгредієнти:
• два великих тріскових стейка;
• три столових ложки хорошого чистого масла;
• маленька луковичка;
• три очищені зубчики часнику;
• півстакана води або рибного бульйону;
• три гілочки свіжої петрушки (без стебел);
• 100 гр. очищеного мигдалю.
Спосіб приготування:
1. Попередньо промийте стейки холодною проточною водою і акуратно оскоблите залишки луски зі шкірки. Насухо витріть рушником або серветкою.
2. В мультиварку залийте оливкову олію і добре прогрійте його в режимі смаження. Потім опустіть в масло стейки і обсмажте з кожного боку по три хвилини, в тому ж режимі. Дістаньте рибу, перекладіть в глибоку ємність і прикрийте кришкою, щоб не охолола.
3. Невеликими шматочками наріжте цибулину і перекладіть залишився після смаження риби олія. Постійно перемішуючи, обсмажте цибулю приблизно три хвилини.
4. Влийте воду або бульйон, додайте подрібнену петрушку, подрібнений ножем мигдаль і продовжуйте готувати п’ять хвилин.
5. Потім перелийте соус в невелику ємність і добре перебити його блендером. Підсолити, поперчіть за смаком.
6. Шматочки тріски перекладіть в чисту варильну чашу, залийте збитим соусом і готуйте в режимі гасіння сім хвилин під кришкою.
Філе тріски в мультиварці на пару
Інгредієнти:
• філе среднекрупной тріски – 4 шт.;
• один невеликий лимон;
• головка горького білого цибулі;
• три горошини чорного перцю;
• невеликий листочок лаврушки;
• за невелику дрібку меленої паприки, перцю і чебрецю.
Спосіб приготування:
1. Змішайте всі спеції в одній тарілці. Додайте трохи дрібної кухонної солі.
2. Розморожене сухе філе ретельно обмажте приготовленої пряною сумішшю. Перекладіть рибу в широку миску і дайте постояти близько півгодини.
3. В основну чашу налийте близько півтора літрів холодної води. Опустіть у неї лист лаврушки і горошинки перцю.
4. Паровий контейнер змастіть неароматным пісним маслом. Розкладіть по ньому філе тріски і рясно зволожити спочатку свіжим лимонним соком, а потім рослинним маслом. Цибулину розрізати на великі часточки, моркву розділіть ножем уздовж на шість частин. Перекладіть овочі до риби і поставте контейнер на чашу.
5. Закрийте кришку і включіть в режимі «Варіння на пару» на чверть години.
Тріска, запечена в мультиварці з простими овочами
Інгредієнти:
• капуста-белокочанка – 300 гр.;
• один великий помідор;
• солодкий болгарський перець – 1 шт.;
• середня морквина;
• один невеликий молодий цукіні;
• півкіло тріска (філе).
Спосіб приготування:
1. Дрібно наріжте капусту і натріть довгою соломкою моркву. Цибулю, м’якоть болгарського перцю, томатів і очищений від шкірки цукіні наріжте полуторасантиметровыми кубиками.
2. На дно варильної чаші укладіть шар капусти, на неї викладіть моркву, потім цибулю. Поверх нього розкладіть цукіні і подрібнені помідори.
3. Влийте до овочів три ложки кип’яченої води, а зверху трохи збризніть оливковим або рафінованим рослинним маслом.
4. Розмерзається філе наріжте на порційні шматки і розкладіть по всій поверхні овочевий «подушки».
5. Закрийте щільно кришку, на панелі встановіть опцію «Випічка» на сорок хвилин і включіть мультиварку.
6. Готове блюдо подається самостійно або з картопляним пюре.
Тушкована тріска в мультиварці з овочами і томатом – «Мрія»
Інгредієнти:
• 700 гр. філе тріски;
• 200 мл рибного насиченого бульйону або кип’яченої води;
• одна велика морковина;
• один червоний солодкий перець;
• 50 гр. кореня петрушки;
• 100 гр. густого, несолоного томата;
• 20 гр. кореня селери;
• велика цибулина;
• 30 мл 3% столового оцту;
• столова ложка цукру;
• два парасольки гвоздики;
• 1/4 ч. л. коричної пудри;
• середнього розміру лимон і свіжа зелень для сервірування.
Спосіб приготування:
1. Коріння селери і петрушки очистіть і дрібно порубаєте ножем. З перцю виберіть насіння. Промийте його водою, розріжте уздовж навпіл і наріжте соломкою. Як тільки можливо дрібно наріжте цибулю, а морквину натріть теркою з осередками середньої величини.
2. Змішайте всі подрібнені овочі.
3. Розморожене промите філе тріски розрізати на шматочки бажаної величини і укладіть на дно варильної чаші мультиварки.
4. Поверх риби помістіть овочеву суміш і залийте все бульйоном, змішаним з томатом.
5. Додайте оцет, масло, цукровий пісок і посоліть за смаком.
6. Увімкніть процесор в режим «Гасіння» і готуйте тріску протягом 40 хвилин.
7. За 15 хвилин до завершення роботи програми опустіть парасольки гвоздики, лаврушку і мелену корицю.
8. Готову страву перекладіть з чаші на блюдо, прикрасьте тонкими кружальцями лимона і гілочками свіжої зелені.
Тріска, запечена в мультиварці з грибами
Інгредієнти:
• 800 грамова тушка тріски (плюс/мінус 100 гр.);
• 150 гр. дрібних шампіньйонів;
• гіркий цибуля – 2 головки;
• два великих помідора;
• третину склянки рослинного, якісного масла.
Спосіб приготування:
1. Підталу тушку риби акуратно оскоблите ножем зріжте плавники і видаліть нутрощі. Обмийте проточною водою, особливо добре промийте черевце.
2. Наріжте невеликими скибочками свіжі гриби і обсмажте їх в мультиварці (режим «Смаження»), до повного випаровування вологи. Потім додайте одну подрібнену цибулину і продовжуйте прогрівати до її розм’якшення.
3. Викладіть обсмажені гриби в миску, остудіть і змішайте з крупно потертим картоплею. Посоліть, злегка приперчите і добре, але обережно перемішайте.
4. Наповніть приготованим фаршем черевце тріски і скріпіть краю дерев’яними зубочистками. Можна зашити кулінарною ниткою.
5. Перекладіть фаршировану рибу у варильну чашу, змащену рослинним жиром.
6. Навколо неї розкладіть великі кільця цибулі і шматочки помідорів. Налийте поверх овочів і риби масло, що залишилося і запустіть мультиварку в режим приготування випічки на одну годину.
7. Викладіть рибу з овочами з чаші і видалити зубочистки. Така рибка хороша як гарячою, так і в трохи остуженном вигляді.
«Бенгальська» тріска в мультиварці з вершками
Інгредієнти:
• заморожена тріска – 600 гр. (філе);
• невелика головка білого горького цибулі;
• спеції та прянощі – за смаком;
• 100 мл нежирних, рідких вершків.
Спосіб приготування:
1. Цибулину очистіть від лушпиння, обмийте і наріжте півкільцями.
2. Заздалегідь оттаянную тріску добре промити прохолодною водою і наріжте невеликими шматочками.
3. Перемістіть тріску в чашу, поперчіть, злегка підсолити і запустіть на 20 хвилин режим випічки.
4. Після цього залийте рибу вершками і продовжуйте готувати ще 40 хвилин, але вже в режимі «Гасіння».
«Золота лихоманка» в мультиварці смажена в клярі
Інгредієнти:
• півкіло мороженої тріски;
• 100 мл рафінованої (вимороженого) масла;
• три яйця;
• дрібна сіль і улюблені спеції;
• 200 гр. будь пшеничного борошна;
• нежирне коров’яче молоко.
Спосіб приготування:
1. З тушки, або стейків добре відтанула на повітрі тріски, зріжте всі плавники і акуратно оскоблите від луски. Відріжте хвіст і голову і випатрайте всі нутрощі з черевця. Ретельно промийте тушку водою, злегка обсушіть і наріжте шматками довільної величини. Кожен шматок разрубите по хребту на дві частини.
2. Складіть рибу у велику миску, здобріть перцем, трохи присолите і залиште постояти півгодини.
3. В окремий посуд двічі пересейте борошно, введіть в неї збиті з сіллю жовтки і влийте молоко. Добре збийте все віночком до однорідної консистенції, а потім вмішайте збиті окремо білки.
4. Обсушені шматочки тріски обваляйте зі всіх сторін у борошні. Умочіть в приготоване тісто і відразу ж опустіть у розпечене в режимі «Випічка» масло.
5. Після того як низ добре підрум’яниться, стане золотистого кольору, переверніть і таким же чином зажарте іншу сторону.
Тріска в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• Тушки або шматки відталої тріски обов’язково оскабливайте ножем і обполіскуйте, інакше на рибі залишаться дрібні лусочки.
• Страви з розмороженої у воді тріски будуть сухими. Шматочки риби після відтавання в мікрохвильовій печі можуть розвалитися в процесі приготування.
• З цільних тушок обов’язково зрізайте всі плавці, вони не повинні потрапляти у готовому блюді.
• Якщо за рецептом потрібно філе тріски, його можна заготовити самим. Для цього оброблену, добре обсушену тушку надрізають гострим ножем з боку хвоста. Після чого підводять його лезо до хребта і зрізують м’якоть, проводячи ножем над хребтовими хребцями. Потім тушку перевертають і зрізають таким же чином м’якоть з іншого боку. Зрізане філе уважно оглядають на наявність кісток. Дрібні кісточки вибирають пінцетом.
• Стейки так само можна заготовити при обробленні риби. Для цього підготовлену тушку тріски нарізають впоперек, шматками бажаної товщини.
• Якщо шматочки тріски потрібно запанірувати борошном або вмочити в кляр – обов’язково добре обсушіть їх перед цим. Паніровка і кляр покриють рибу рівномірним шаром. Борошно не буде збиватися грудочками, а кляр не стече.
