Салат з корейською морквою і грибами
5. М’ясний салат з корейською морквою і грибами. Коктейльний салат
Продукти на 6 порцій:
Копчена куряча грудка 360 г
300 г огірок
Морква по-корейськи 300 г
Кукурудза 240 г
Печериці (свіжі) 900 г
Яйця 6 шт.
Сир твердий 120 г
Сулугуні, копчений 240 г
Майонез (за смаком)
100 г Зелень
Порядок приготування:
Відібрати великі печериці (по 3 шт. на порцію), відокремити ніжки і видалити пластинки з капелюшків. Приготувати маринад і витримати в ньому гриби не менше 48 годин. Грибні ніжки нарізати кубиками, а свіжі огірки – соломкою, однакової довжини з корейською морквою.
Курячу грудку і сулугуні розділити на тонкі волокна. Довжина ниток м’яса і сиру повинна бути однаковою з морквою, огірками.
Яйця і сир (твердий) натріть на тертці, перемішайте і заправте майонезом. Цією масою фарширувати гриби.
У високі скляні креманки викладайте підготовлені інгредієнти шарами (40-60 г), приправляючи їх майонезом.
Послідовність шарів:
куряче м’ясо,
морква,
сулугуні,
огірок,
кукурудза,
грибні ніжки,
рубана зелень,
фаршировані гриби.