Салат «Мімоза» з печінкою тріски
Рецепт 6. Салат «Мімоза» з печінкою тріски і пармезаном
Інгредієнти
цибулина;
240 г печінки тріски;
250 г майонезу;
морська сіль;
100 р сиру Пармезан;
100 г масла вершкового;
чотири яйця;
зелень свіжа для прикраси.
Спосіб приготування
1. Відваріть до готовності яйця, остудіть їх, переклавши в крижану воду. Очистіть і розділіть на жовтки і білки. Останні подрібніть за допомогою великої терки і викладіть на тарілку. Жовтки розкришите і перекладіть в окремий посуд.
2. Почистіть цибулю і дрібно покришіть. Викладіть його в невелику чашу і залийте окропом, щоб позбутися гіркоти. Через кілька хвилин, потім відкиньте на сито, щоб стекла вся рідина.
3. Пармезан натріть на великому сегменті терки.
4. Розкрийте банку з печінкою, злийте, а саму печінку розімніть чайною ложкою чи виделкою.
5. Візьміть глибокий салатник. Сформуйте у ньому салат шарами у такому порядку:
– терті білки;
– стружка Пармезану;
– печінка тріски;
– натріть попередньо заморожене вершкове масло;
– обсипте жовтками.
На кожному шарі зробіть сітку з майонезу. Верхній шар залиште без майонезу. Оберніть салатник харчовою плівкою, поставте на дві години в холодильник. Прикрасьте на свій розсуд.