Салат «Мімоза» з печінкою тріски

Рецепт 6. Салат «Мімоза» з печінкою тріски і пармезаном

Інгредієнти

цибулина;

240 г печінки тріски;

250 г майонезу;

морська сіль;

100 р сиру Пармезан;

100 г масла вершкового;

чотири яйця;

зелень свіжа для прикраси.

Спосіб приготування

1. Відваріть до готовності яйця, остудіть їх, переклавши в крижану воду. Очистіть і розділіть на жовтки і білки. Останні подрібніть за допомогою великої терки і викладіть на тарілку. Жовтки розкришите і перекладіть в окремий посуд.

2. Почистіть цибулю і дрібно покришіть. Викладіть його в невелику чашу і залийте окропом, щоб позбутися гіркоти. Через кілька хвилин, потім відкиньте на сито, щоб стекла вся рідина.

3. Пармезан натріть на великому сегменті терки.

4. Розкрийте банку з печінкою, злийте, а саму печінку розімніть чайною ложкою чи виделкою.

5. Візьміть глибокий салатник. Сформуйте у ньому салат шарами у такому порядку:

– терті білки;

– стружка Пармезану;

– печінка тріски;

– натріть попередньо заморожене вершкове масло;

– обсипте жовтками.

На кожному шарі зробіть сітку з майонезу. Верхній шар залиште без майонезу. Оберніть салатник харчовою плівкою, поставте на дві години в холодильник. Прикрасьте на свій розсуд.