Салат «Мімоза» з печінкою тріски
Рецепт 4. Салат «Мімоза» з печінкою тріски і сьомгою
Інгредієнти
склянку рису;
гірчиця – 10 г;
яйця – чотири шт.;
майонез;
масло вершкове – 35 г;
кріп свіжий пучок;
сир – 60 г;
свіжий огірок;
сьомга солона – 250 г;
печінка тріски – 200 р.
Спосіб приготування
1. Промийте кілька разів рис, перекладіть його в сотейник, залийте водою і відправте на помірний вогонь. Коли рис звариться, додайте в нього вершкове масло. Сир дрібно натріть.
2. Відваріть, остудіть в крижаній воді і звільніть від шкаралупи яйця. Відокремте жовтки від білків. Останні натріть як можна дрібніше. Жовтки поки відкладіть в сторону.
3. Переберіть зелень кропу, промийте під струменем води і обсушіть. Покришіть дрібненько.
4. У глибокий посуд викладіть рис і змішайте його з сирною стружкою і подрібненим кропом і білками. У майонез додати гірчицю, перемішайте і заправте цією сумішшю рис. Для цього салату не беріть занадто жирний майонез, так як риба і печінка самі по собі досить жирні.
5. Сьомгу наріжте дуже тонкими, довгими шматками. Банку з печінкою тріски розкрийте, злийте, а саму печінку залиште як є. Подрібнювати не потрібно.
6. Візьміть глибокий салатник. Вистеліть дно і стінки харчовою плівкою. Викладіть дві третини рису, і розподіліть його рівномірним шаром по дну і стінкам салатника. На шар рису покладіть половину сьомги. На рибу викладіть печінку. Помийте огірочок і покришіть його тонкими кружечками. Викладіть їх поверх печінки. Накрийте огірки смужками сьомги. Останнім шаром викладіть залишився рис.
7. Поставте в холодильник на годину. Накрийте салатник зверху плоским стравою і різко переверніть, зніміть миску і плівку. Жовток розкришите, і обсипте їм половину салату. Прикрасьте по своєму смаку.