Рибний суп з рисом

Рецепт 6. Рибний суп з рисом і плавленим сиром

Інгредієнти

600 г медальйонів тріски;

чотири лаврових листа;

200 г моркви;

пучок петрушки;

70 г цибулі;

сіль – 15 г;

50 г рису;

6 горошин чорного перцю;

200 г плавленого вершкового сиру;

50 г борошна;

масло вершкове – 20 р.

Спосіб приготування

1. Миємо під краном рибу, знімаємо луску, обрізаємо хвіст і плавники, потрошимо. Ще раз миємо та ріжемо великими скибками. Тріску перекладаємо в каструлю і заливаємо очищеною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну.

2. У рибний бульйон додаємо спеції: перець чорний горошком, сіль, лаврові листочки. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Відкидаємо рибу на друшляк, а бульйон проціджують.

3. Моркву чистимо і шаткуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо до м’якості на вершковому маслі.

4. Очищену цибулю дрібно шаткуємо, перекладаємо його в глибоку тарілку і змішуємо з борошном. Обсмажуємо цибулю з борошном у вершковому маслі.

5. Чистимо картоплю, нарізаємо її соломкою і кладемо в киплячий рибний бульйон. Сюди ж додаємо промитий рис, перемішуємо і варимо ще чверть години.

6. Філе риби відокремлюємо від кісток і розбираємо на шматочки. Рибу, обсмажену моркву і цибулю, плавлений сир додаємо в бульйон, перемішуємо, щоб сир рівномірно розійшовся по бульйону, і варимо хвилин п’ять.

7. Подрібнюємо Зелень петрушки і кладемо в суп, варимо ще дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо настоюватися на чверть години.