Рибний суп з рисом
Рецепт 6. Рибний суп з рисом і плавленим сиром
Інгредієнти
600 г медальйонів тріски;
чотири лаврових листа;
200 г моркви;
пучок петрушки;
70 г цибулі;
сіль – 15 г;
50 г рису;
6 горошин чорного перцю;
200 г плавленого вершкового сиру;
50 г борошна;
масло вершкове – 20 р.
Спосіб приготування
1. Миємо під краном рибу, знімаємо луску, обрізаємо хвіст і плавники, потрошимо. Ще раз миємо та ріжемо великими скибками. Тріску перекладаємо в каструлю і заливаємо очищеною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну.
2. У рибний бульйон додаємо спеції: перець чорний горошком, сіль, лаврові листочки. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Відкидаємо рибу на друшляк, а бульйон проціджують.
3. Моркву чистимо і шаткуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо до м’якості на вершковому маслі.
4. Очищену цибулю дрібно шаткуємо, перекладаємо його в глибоку тарілку і змішуємо з борошном. Обсмажуємо цибулю з борошном у вершковому маслі.
5. Чистимо картоплю, нарізаємо її соломкою і кладемо в киплячий рибний бульйон. Сюди ж додаємо промитий рис, перемішуємо і варимо ще чверть години.
6. Філе риби відокремлюємо від кісток і розбираємо на шматочки. Рибу, обсмажену моркву і цибулю, плавлений сир додаємо в бульйон, перемішуємо, щоб сир рівномірно розійшовся по бульйону, і варимо хвилин п’ять.
7. Подрібнюємо Зелень петрушки і кладемо в суп, варимо ще дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо настоюватися на чверть години.