Рибний суп з рисом

Рецепт 3. Рибний суп з рисом, зеленим горошком і селерою

Інгредієнти

400 г форелі, лосося або горбуші;

сіль;

дві щіпки мускатного горіха;

рослинна олія;

150 г рису;

свіжа зелень кропу;

200 г замороженого зеленого горошку;

дві щіпки сушеного майорану;

150 г стебел селери;

за три шт. лаврового листу, запашного і чорного перцю горошком;

дві картоплини;

цибулина;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Моєму під струменем води рибу, обсушуємо її серветкою і перекладаємо в каструлю. Вливаємо холодну очищену воду. Каструлю ставимо на вогонь, як тільки бульйон почне скипати, знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь і варимо рибу хвилин 20. Виймаємо її з бульйону, відокремлюємо філе від кісток.

2. Чистимо та миємо картоплю, ще раз промиваємо її і нарізаємо кубиками. Рис гарненько промиваємо під краном.

3. Картоплю, лавровий лист, рис і перець горошком кладуть в рибний бульйон, перемішуємо, як тільки скипить, зменшуємо вогонь і варимо десять хвилин при слабкому кипінні.

4. Миємо й чистимо моркву, ще раз її обполіскуємо і нарізаємо кубиками. Очищену цибулю, свіжу зелень кропу, стебла селери дрібно шаткуємо.

5. У сковороді розігріваємо масло і викладаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилин десять.

6. Овочеву піджарку додаємо в суп, приправляємо все сіллю і мускатним горіхом, перемішуємо і варимо, з моменту закипання, п’ять хвилин.

7. Тепер кладемо в каструлю рибу і зелений горошок, приправляємо всі майораном. Пробуємо на сіль, якщо є необхідність, додаємо. Перемішуємо і варимо суп ще хвилин п’ять. Знімаємо з плити каструлю, кладемо в суп дрібно нашатковану зелень кропу, накриваємо кришкою і даємо йому настоятися ще кілька хвилин.