Протерті супи
“Попелюшка”. Протертий суп з гарбуза
Інгредієнти:
• гарбуз: 500 грам.
• вершкове масло:60 грам.
• вершки: 20 грам.
• молоко 300 мл.
• морква: дві середні.
• сіль (на смак).
Спосіб приготування:
1. Почистіть і наріжте гарбуз.
2. Закип’ятіть молоко і відразу ж залийте їм гарбуз (наполовину).
3. Посоліть гарбуз з молоком і поставте на повільний вогонь.
4. Поки готується гарбуз очистіть моркву і зваріть.
5. Після того, як гарбуз приготувалася, перетріть її, додавши частину молока.
6. Отриману суміш знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
7. Після закипання рідини додаємо вершки, масло, готову моркву і пропускаємо через блендер.
8. Суп готовий. Подавайте з ароматними часниковими грінками. Приємного апетиту!
“Золота рибка”
Протертий суп з риби.
Інгредієнти:
• риба (судак): 500 грам.
• цибуля: одна штука.
• морквина: 4 штуки.
• часник: 4 зубчики.
• чорний перець (цілісний): за смаком.
• вершкове масло: 2 супові ложки.
• вершки: 2 десертні ложки.
• зелений горошок: один стакан.
• борошно: 2 столові ложки.
• зелень (петрушка або кріп): один пучок.
• сіль (за смаком).
• лимонний сік: 3-4 столові ложки.
Спосіб приготування:
1. Очистити рибу від луски і, по можливості, від кісток. Нарізати на середні кубики і варити 20 хвилин на середньому вогні з перцем і нарізаною зеленню. Прослідкуйте, щоб кісток не було, інакше можете пошкодити техніку і вплинути на смакові якості супу.
2. Нарізати цибулю та моркву приблизно на однакові шматки і додати до риби. Варити до повної готовності на повільному вогні.
3. Поки готується риба з овочами, потрібно приготувати часник: видавіть його через чеснокодавку.
4. Виловите рибу і перейдіть в м’ясорубці, а овочі протріть за допомогою сита. Потім подрібніть блендером овочі з рибою. Повинна вийти консистенція, схожа з пюре. Бульйон від риби і овочів перелийте в окремий посуд.
5. Обсмажте борошно в розтопленому вершковому маслі і через 3-4 хвилини додайте дві столові ложки бульйону.
6. Отриманий соус змішайте з пюре з риби і овочів, посоліть, влийте вершки і поперчіть. Каструлю поставте на вогонь, суп повинен закипіти.
7. Суп готовий, подавайте гарячим зі свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!