Протерті супи
“Грибник”. Протертий суп з печериць
Дуже ніжний і повітряний суп з приємною кремовою основою, з додаванням картоплі і цибулі.
Інгредієнти :
• гриби: 600 грам.
• картопля: 450 грам.
• корінь петрушки: одна штука.
• цибуля: 2 штуки.
• жирні вершки (25-30%) : 550 мл.
• петрушка (не сушена) : 1 пучок.
• соняшникова олія: 2,5 ложки (супові).
• сіль (велика): 3 щіпки.
• перець: 2 щіпки.
• білий хліб: 3 шматочка.
Спосіб приготування:
1. Очистити картоплю від шкірки, нарізати на великі шматки, залити водою і поставити варитися в каструлі.
2. Цибулю подрібнити і обсмажити до появи золотистого відтінку.
3. Нарізати гриби ( не дуже дрібно) і смажити до готовності на окремій сковорідці.
4. Поки смажаться гриби, цибулю і віриться картопля, зробимо сухарики до супу. Ріжемо білий хліб і залишаємо в духовці на десять хвилин.
5. Зливаємо воду з картоплі, залишаючи 3-4 сантиметри води в каструлі. Частина рідини відлийте в посуд, вона в подальшому в нагоді.
6. До картоплі додаємо в каструлю гриби з цибулею. Все це ретельно подрібнюємо за допомогою блендера.
7. До отриманого пюре додаємо вершки і приправи. Ще раз все збиваємо.
8. Якщо суп вийшов кілька густоват, то додайте припасену воду від картоплі.
9. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо майже до кипіння. Стежте, щоб не википіло.
10. Подаємо разом із зеленню і сухариками. Приємного вам апетиту!