Прості новорічні торти
2. Новорічний торт: прості рецепти. Торт «Фантазія», без випічки
Продукти:
Меренги 500 г
Горіхи (будь-які) 200 г
Шоколад 150 г
Олія 250 г
Для крему:
Молоко 0,4 л
30 г Какао
Цукор-180 г
Ваніль 4 г
Коньяк 75 мл
Жовтки 3 шт.
Яйця 2 шт.
Борошно 50 г
Технологія приготування:
Підготуйте роз’ємну форму (o28 см), змастіть її маслом. Дно форми вистелити промасленим пергаментом. Замість повітряних коржів, в режимі економії часу, використовуйте готові меренги, які продаються в кондитерських відділах.
Залишається приготувати крем і зібрати торт.
У каструлю з нержавіючої сталі вилийте молоко і поставте на плиту. У глибокій мисці розітріть яйця і жовтки. Борошно з’єднайте з какао і цукром, додайте в підігріте молоко, доведіть до кипіння, безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Закипілу масу з’єднайте з яйцями, вливаючи молочну суміш тонкою цівкою і одночасно збиваючи вінчиком яйця. Поставте заварний крем ще раз на плиту і доведіть до кипіння. Після охолодіть до кімнатної температури і збивайте в чаші міксера з розм’якшеним вершковим маслом, додайте ваніль і коньяк.
На дно форми викладіть шар меренгов. Змастіть його кремом і присипте товченими горіхами. Знову – шар меренгов, крем, горіхи. Останній шар – крем. Заповнивши форму, поставте її в холодильник на 2-3 години, щоб крем добре застиг. Після перекладіть на підставку для торта і приступайте до прикраси.
Бока можна, за бажанням, закрити меренгами або присипати товченими горіхами, але попередньо потрібно змазати їх кремом.
Для прикраси поверхні знадобиться аркуш пергаменту і плоске блюдо. На пергаменті намалюйте листочки чи інші візерунки, які хотілося б нанести на поверхню торта, переверніть аркуш зворотною стороною, покладіть на блюдо. Розтопіть шоколад, додайте в нього 50 г масла і 25 г коньяку, збивайте віночком до отримання блискучої однорідної консистенції. Шоколадну масу викладіть у корнетик або кондитерський шприц. Видавлюйте на приготований лист по контуру. Тут все залежить від фантазії. Поставте на кілька хвилин страва з шоколадними візерунками в морозильну камеру. Після акуратно зніміть їх тонким лезом ножа і перенесіть на поверхню торта.
