Пончики в домашніх умовах

Пончики в домашніх умовах – пишні колечка! Рецепти домашніх пончиків на дріжджах, на кефірі, сирі, згущеному молоці і з начинкою

Класичний пончик являє собою пишне, рум’яне і дуже ароматне колечко з тіста з фірмовою дірочкою.

Повз нього складно пройти.

І не потрібно!

Можна наготувати гору пончиків і уплітати за обидві щоки! Вони готуються дуже і дуже просто.

Пончики в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для класичних пончиків готують дріжджове тісто на воді або молоці. Але це необов’язково. Прісне тісто на соді виходить не менш м’яким і повітряним, не вимагає тривалого відстою. Також можна приготувати пончики з тіста на згущеному молоці або сирі. Варіантів маса! Залишилося тільки вибрати найкращий для себе рецепт пончиків в домашніх умовах і за справу!

Тісто в основному розкачують пластом і видавлюють круглі пампушки. Але іноді катають джгутики, які потім з’єднують кільцем. Пончики з начинками готуються без дірочки і представляють собою круглий пиріжок. А для випічки в духовці використовують форму для пончиків у вигляді кільця.

Смажать пампушки у фритюрі. Використовують рафінована олія. Іноді печуть у духовці. Готові вироби в основному посипають пудрою, рідше прикрашають глазур’ю, посипають, розмальовують.

Класичний рецепт пончиків в домашніх умовах

Рецептура ніжних і пишних пончиків, які готуються у фритюрі. Тісто дріжджове на молоці. За смаком можна додати ваніль або будь-який інший екстракт.

Інгредієнти

• 500 грамів молока;

• 900 грамів борошна;

• 1 пакетик дріжджів;

• 100 грамів сливочн. масла;

• 2 яйця;

• 2 ложки цукру;

• 100 мл води;

• сіль;

• 500 мл олії раст.

Для посипання готових виробів потрібна цукрова пудра.

Приготування

1. У теплій воді розчиняємо цукор, кладемо стандартний маленький пакетик дріжджів і залишаємо на десять хвилин.

2. Додаємо підігріте молоко, яйця, солимо і вливаємо розтоплене масло. Кладемо борошно, ретельно перемішуємо. Тісто не повинно бути занадто крутим, масу потрібно зробити слабку, м’які, трохи липку. Залишаємо тісто в теплі на годину. Воно буде дуже швидко підніматися, обминаємо.

3. Стіл посипаємо добре борошном, кладемо тісто і його теж припудрюємо. Розкочуємо пласт товщиною 1 сантиметр.

4. Видавлюємо гуртки за допомогою круглої вирубки або простого склянки. В центрі робимо маленької вирубкою дірочку.

5. Даємо пампушків трохи полежати і підійти, потім обсмажуємо у фритюрі. Готові кільця прикрашаємо пудрою, краще сипати через ситечко, вийде акуратніше.

Рецепт пончиків в домашніх умовах на кефірі «15 хвилин»

Варіант дуже швидкого і простого рецепту пончиків. При цьому вони виходять м’якими, пишними і просто тануть у роті. Тісто на кефірі без дріжджів.

Інгредієнти

• 0,25 л кефіру;

• 20 грамів цукру;

• щіпка солі;

• борошно 3 склянки;

• 3 ложки масла в тісто + для смаження;

• ½ Ч. л. харчової соди;

• 1 яйце;

• ваніль.

Приготування

1. В кефірі гасимо соду, кидаємо яйце і швиденько збовтуємо віночком. Додаємо сіль, масло, ваніль і борошно. Тісто замішуємо, залишаємо на 5 хвилин.

2. Потім викладаємо на посипану борошном поверхню, розкачуємо, видавлюємо пончики, як і в попередньому рецепті.

3. Обсмажуємо в розпеченому маслі і готово! Посипаємо пудрою або подаємо з варенням.

Рецепт пончиків в домашніх умовах на згущеного молока

Ще одна чудова рецептура повітряних і ніжних пончиків, які можна дуже швидко зробити, наприклад, до сніданку. Тісто замішується без дріжджів, в якості розпушувача використовується сода.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 1 баночка згущеного молока;

• 1 ч. л. соди;

• 500 грамів борошна;

• масло.

Приготування

1. Збиваємо яйця міксером зі згущеним молоком три хвилинки.

2. Додаємо борошно і гашену соду, робимо звичайне тісто.

3. Формуємо пончики. Як це робиться можна подивитися в першому рецепті, трохи вище.

4. Обсмажуємо в олії і от і все! Дуже просто і швидко.

Рецепт пончиків в домашніх умовах з сиром

Сирне тісто має особливий аромат і смак, випічка з нього ніжна, але при цьому не дуже пориста. Залежно від вологості сиру, може піти трохи більше або менше борошна, ніж вказано в рецептурі.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;

• 5 яєць;

• 40 грамів цукру;

• борошна 3 склянки;

• 1 ч. л. соди;

• трохи солі;

• оцет;

• масло;

• пудра.

Приготування

1. Перетираємо сир, щоб позбутися від грудочок. Якщо він досить м’який, то можна просто скористатися ложкою або товкачиком. Сухий сир доведеться пропустити крізь сито або пробити комбайном.

2. Додаємо яйця, перемішуємо.

3. Кладемо цукор, сіль, борошно з гашеного содою. Перемішуємо і тісто готове! Йому не потрібно стояти. Відразу беремося за смаження.

4. Розкочуємо пласт, склянкою видавлюємо пончики.

5. Обсмажуємо на розігрітій олії, гавкотом трохи охолонути, потім обсипаємо цукровою пудрою і можна ставити на стіл!

Рецепт пончиків з повидлом в домашніх умовах

Особливістю цього рецепту є начинка. Вироби готуються без своєї «фірмової» дірочки, але від цього не стають менш смачними. Замість повидла можна використовувати будь-джем, густе варення, фруктове або ягідне пюре.

Інгредієнти

• 500 мл води;

• 12 грамів дріжджів;

• 3 ложки цукру;

• 700 грамів борошна;

• 2 ложки олії;

• сіль;

• повидло і пудра.

Приготування

1. З теплої води з дріжджами, цукром, дрібкою солі і борошном замішуємо м’яке тісто. В кінці вливаємо пару ложок олії, добре проминаем і залишаємо в теплому приміщенні, даємо піднятися два рази.

2. Розкачуємо тонкий пласт, бажано не більш чотирьох міліметрів. Склянкою видавлюємо кружечки. На один кладемо повидло, накидаємо інший і міцно защипуємо краю разом.

3. Обсмажуємо пончики в розпеченому маслі, обсипаємо пудрою.

4. Також пончики можна зліпити іншим способом. Все тісто ділимо на невеликі кульки, з кожного розкачуємо пампушку, як на пиріжок, кладемо начинку, збираємо разом краю і надаємо круглу форму. Перед смаженням кладемо на одну долоню і акуратно прихлопуємо другий.

Рецепт американських пончиків в домашніх умовах з глазур’ю

Чого тільки не придумають американці! Прості пончики їм здавалися нудними, і вони вирішили робити Донатси. Це такі вироби з глазур’ю, яка в свою чергу прикрашається посипками. Кожен пончик виглядає маленьким шедевром.

Інгредієнти

• 0,5 кг борошна;

• 250 мл молока;

• 40 грамів масла сливочн.;

• 2 жовтки;

• 10 г сухих дріжджів;

• ваніль і сіль;

• 60 грамів цукру.

Для глазурі:

• 3 ложки молока;

• 220 грамів пудри;

• барвники;

• посипання;

• ложка лимонного соку.

Приготування

1. Робимо тісто. У теплому молоці розвести дріжджі і цукор, кладемо третину борошна і залишаємо на півгодини в теплі. Тепер йдуть жовтки з розтопленим маслом і сіллю, розмішуємо. Потім додаємо борошно з ваніліном. Виходить звичайне дріжджове тісто, м’яке, пухке. Даємо йому відпочити в теплі і добре підійти.

2. Розкачуємо з тіста велику пампушку товщиною один сантиметр, видавлюємо звичайні пончики з дірочками. Розкладаємо на столі або деку, даємо постояти 15 хвилин.

3. Обсмажуємо в олії до рум’яної скоринки. Остуджуємо.

4. Поки займемося цукровою глазур’ю. У миску насипаємо пудру, додаємо молоко і добре вимішуємо віночком. Вливаємо сік лимона.

5. Тепер глазур можна розділити на кілька частин і пофарбувати. Якщо рідкий барвник, то просто додаємо кілька крапель. Якщо використовується сухий порошок, то не закладаємо все молоко і залишаємо ложку для розведення фарби.

6. Змащуємо донатси глазур’ю, посипаємо декоративними посипками і залишаємо для застигання. Крім цукрової глазурі, можна використовувати шоколадну, білкову та будь-яку іншу.

Рецепт пончиків в домашніх умовах в духовці

Духові пончики менш калорійні, ніж смажені і відрізняються від них за смаком. Але вони ідеально підходять для обробки глазур’ю, кольоровими посипками. А ще позбавляють від потреби стояти біля плити і витрачати велику кількість олії для фритюру. Для випічки знадобляться формочки для пончиків/кексів, в яких є опуклий носик для дірочки.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 100 грамів пудри;

• 100 грамів сливочн. масла;

• 0,5 склянки цукру;

• ложка молока;

• 1,5 склянки борошна;

• 1,5 ч. л. розпушувача;

• трохи кориці;

• жменю горіхів.

Приготування

1. Збиваємо масло з цукром, по черзі вводимо яйця. Додаємо сметану, збиваємо. Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем. Об’єднуємо обидві маси і перемішуємо тісто.

2. Розкладаємо тісто у форму, заповнюємо не більше ніж на 2/3.

3. Печемо при 180 градусах близько двадцяти хвилин.

4. Виймаємо вироби з формочок і добре охолоджуємо.

5. Змішати цукрову пудру з корицею. Замість неї можна використовувати ваніль або будь-яку іншу есенцію.

6. Додаємо молоко і перемішуємо.

7. Наносимо глазур на спечені пончики, обсипаємо горішками і залишаємо підсохнути хвилин на 15. І можна пригощатися!

Пончики в домашніх умовах – хитрості і корисні поради

• Найчастіше пончики видавлюються склянками. Але чим вирубати маленьку дірочку? Можна просто взяти пробку від пляшки, але не забудьте змастити її маслом і вмочити в борошно.

• Вирізані кружечки з центральної частини пампуха необов’язково змішувати з обрізками. Їх також можна обсмажити у фритюрі, вони надуются і стануть кульками. Особливо до смаку такі маленькі колобки припадуть дітям.

• Не варто сильно злагодити тісто для пампушок. Інакше воно буде дуже швидко горіти і всередині не пропечеться. Любителям солодкого краще рясно посипати готові вироби або полити сиропом, згущеним молоком, змастити повидлом.

• Щоб заощадити масло, потрібно смажити вироби в глибокому посуді, наприклад казанку або товстостінній каструлі.

• Якщо смажити пончики не в борошні, а в рослинному маслі, то фритюр не буде так диміти.

• Щоб пончики не були занадто жирні, масло потрібно добре розжарити. Інакше тісто буде його активно вбирати. А після смаження вироби потрібно викладати на паперові серветки або рушники, які вберуть частина масла.