Пісний суп із сочевиці
Пряний пісний суп із сочевиці з нутом
Інгредієнти з розрахунку на чотири порції (900 мл води):
• 200 грамів сухого нуту;
• 150 г сочевиці, бажано червоною;
• свіжі стиглі томати – 400 грамів;
• кмин сухий, хорошої якості – 1,5 ч. л.;
• пів чайної ложки «Чилі», сухого, меленого;
• солодка салатна цибулина;
• невелика жменя свіжої (подрібненою) кінзи або будь-якої іншої зелені.
Спосіб приготування:
1. В каструлі, краще всього з подвійним, товстим дном, при самому малому нагріванні прогрійте насіння кмину з меленим «Чилі» не більше двох хвилин. Влийте олію і обсмажте в ньому подрібнений червоний лук п’ять хвилин. У процесі смаження періодично перемішуйте цибулю з прянощами, щоб зажарка не прилипла до дна, і цибулю добре обжарился з усіх боків до ніжного золотистого кольору.
2. Додайте перебрану, добре промиту, злегка обсушену на друшляку сочевицю, нарізані дрібними шматочками помідори, влийте всю рідину і доведіть вміст каструлі до кипіння.
3. Знизьте рівень нагріву так, щоб суп не кипів сильно, і продовжуйте варити чверть години, після чого подрібніть суп блендером в пюре.
4. Додайте заздалегідь вимочений протягом ночі, а потім відварений нут до готовності і варіть суп п’ять хвилин. Посоліть дрібної кухонної сіллю.
5. Засипте дрібно нарізану кінзу, або іншу зелень і зніміть готовий суп з вогню.