Пісний суп із сочевиці

Пісний суп із сочевиці з булгуром

Інгредієнти:

• 500 г стиглих томатів;

• одна перчина зеленого солодкого перцю;

• 50 мл олії;

• головка горького цибулі;

• 100 гр. коричневої сочевиці;

• 100 гр. булгуру грубого помелу;

• сушена м’ята – трохи більше чайної ложки;

• дрібна кухонна сіль;

• мелений перець, чорний.

Спосіб приготування:

1. Помідори вимийте і опустіть в окріп на півхвилини, очистіть шкірку, а м’якоть подрібніть блендером або перетріть через дрібний друшляк.

2. Солодкий перець располовиньте уздовж, приберіть плодоніжку, видалити серцевину з насінням, а соковиту м’якоть наріжте кубиками. У цибулі зніміть піну і порубаєте дрібніші ножем.

3. У глибокому сотейнику прогрійте олію і злегка підрум’яньте в ньому цибулю. Додайте м’якоть солодкого перцю, продовжуйте смажити.

4. Через шість хвилин покладіть в сотейник до овочів приготоване пюре з томатів і тушкуйте при малому нагріванні, під кришкою сім хвилин.

5. Додайте перебрані, промиті і трохи обсушені на ситі булгур і червону сочевицю, влийте від півтора до двох літрів фільтрованої холодної води, швидко доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів і продовжуйте варити суп п’ятнадцять хвилин, допускаючи лише невелика його кипіння.

6. Опустіть в суп сушену м’яту, присоліть, додайте на свій смак перець і протомите на самому маленькому вогні вісім хвилин.