Пісний суп із сочевиці
Пісний суп із сочевиці з булгуром
Інгредієнти:
• 500 г стиглих томатів;
• одна перчина зеленого солодкого перцю;
• 50 мл олії;
• головка горького цибулі;
• 100 гр. коричневої сочевиці;
• 100 гр. булгуру грубого помелу;
• сушена м’ята – трохи більше чайної ложки;
• дрібна кухонна сіль;
• мелений перець, чорний.
Спосіб приготування:
1. Помідори вимийте і опустіть в окріп на півхвилини, очистіть шкірку, а м’якоть подрібніть блендером або перетріть через дрібний друшляк.
2. Солодкий перець располовиньте уздовж, приберіть плодоніжку, видалити серцевину з насінням, а соковиту м’якоть наріжте кубиками. У цибулі зніміть піну і порубаєте дрібніші ножем.
3. У глибокому сотейнику прогрійте олію і злегка підрум’яньте в ньому цибулю. Додайте м’якоть солодкого перцю, продовжуйте смажити.
4. Через шість хвилин покладіть в сотейник до овочів приготоване пюре з томатів і тушкуйте при малому нагріванні, під кришкою сім хвилин.
5. Додайте перебрані, промиті і трохи обсушені на ситі булгур і червону сочевицю, влийте від півтора до двох літрів фільтрованої холодної води, швидко доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів і продовжуйте варити суп п’ятнадцять хвилин, допускаючи лише невелика його кипіння.
6. Опустіть в суп сушену м’яту, присоліть, додайте на свій смак перець і протомите на самому маленькому вогні вісім хвилин.