Низькокалорійний торт
Низькокалорійний торт «По-київськи»
Відмінний рецепт низькокалорійного торта – аналога відомого «Київського торта». Відсутність борошна, масла і цукру анітрохи не псує дивовижний смак.
Інгредієнти:
• вісім яєць (потрібні тільки білки);
• три ложки борошна з вівсяних висівок;
• столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• неповний склянку фундука, мигдалю або кешью;
• цукор або стевія за смаком в тісто;
• лимонна кислота на кінчику ножа (можна замінити винним каменем).
У крем:
• три жовтка;
• чайна ложка какао;
• півстакана молока;
• пів чайної ложечки кукурудзяного крохмалю;
• столова ложка фруктози;
• скибочку тофу (30-50 грамів);
• ванілін;
• три столових ложки казеїну або борошна з висівок для загущення крему.
Спосіб приготування:
Горіхи підсушити на сухій сковорідці або на деку, порубати ножем у дрібну крихту.
Змішати борошно з висівок, крохмаль і горіхи.
Відокремити сім білків, додати лимонну кислоту, підсолоджувач і збити до міцної піни.
Додати в основу для дієтичного бісквіта горіха, акуратно перемішати.
Тісто розділити на дві частини, по черзі випекти два коржі.
Три жовтки збити міксером.
Додати крохмаль і цукрозамінник.
Молоко вилити в сотейник, двісті до кипіння.
Поступово влити все молоко, жовтки, не зупиняючи роботу міксера.
Загустити крем на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути.
Наламати тофу на дрібні шматочки, додати в крем і знову все збити.
Розділити крем на дві частини. Якщо крем вийшов дуже рідким, його можна додатково загущатися борошном вівсяної або казеїном.
В одну частину тіста додати какао.
Повністю остиглі коржі розрізати ниткою на дві частини.
Промазати перший шар білим кремом, другий – шоколадним, третій знову білим.
Верх і боки торта обмазати чорним кремом.
Залишки крему видавити через кондитерський шприц на верх виробу у вигляді візерунка.
Поставити в холодильник до подачі.