Настоянка з полуниці в домашніх умовах

1. Настоянка з полуниці в домашніх умовах зі свіжих і сушених ягід

Інгредієнти:

Спирт, питної 95% 1,5 л

Цукор 900 г

Сушена суниця, лісова 300 г

Полуниця 2,5 кг

Приготування:

Стиглі ягоди полуниці садової, без пошкоджень, миють, дають просохнути від води, видаляють чашолистки. Потім її подрібнюють і мезгу перекладають у фільтр (дрібне сито, марлева чотиришарова серветка). Сито встановлюють над емальованому каструлею або інший неокисляющейся посудом.

Після стікання соку, можна додатково протерти мезгу через сито, щоб у неї залишилось якомога менше вологи. В отриманий сік висипають цукор і пастеризують, не доводячи до кипіння. Після охолодіть підсолоджений сік до 20ºϹ і влийте в нього половину приготованого спирту. Розмішайте. Перелийте спиртований сік в посуд, що герметично закривається і приберіть в темне місце. Мезгу і сушені роки залийте другою половиною спирту, щільно закрийте ємність і також настоюйте в темному місці не менше десяти днів, а краще – два тижні.

Періодично, вранці і ввечері, струшуйте ємність, перемішуючи гущу зі спиртом. Процідіть. З’єднайте спиртований сік і отриману настоянку з мезги і сушених ягід. Знову приберіть бутель для витримки в темному приміщенні, щільно укупорив. Через 10-14 днів, якщо з’явиться випав осад, опустіть в бутель пластикову або гумову трубку, акуратно зцідіть настойку в пляшки і укупорьте.