Настоянка з полуниці в домашніх умовах

2. Гірка настоянка з полуниці на горілці

Інгредієнти:

Горілка 40% 2,1 л

Полуниця, в’ялена 1,0 кг

Приготування:

Ягоди покласти в бутель, залийте горілкою. Щільно накрийте кришкою і настоюйте протягом трьох тижнів. Зберігати настоянку потрібно при кімнатній температурі без доступу світла. Регулярно струшуйте для прискорення процесу екстрагування. Готовий екстракт перелийте в пляшки, попередньо пропустивши його через фільтр.

3. Настоянка з полуниці в домашніх умовах для кондитерських виробів

Інгредієнти:

Спирт 0,5 л (95%)

Суха ягода (суниця, лісова) 1,5 кг

Приготування:

Сушену ягоду (500 г) подрібніть в блендері, складіть в банку, обгорнуту фольгою, залийте спиртом так, щоб сировина була повністю покрита рідиною. Щільно закрийте кришку. У велику каструлю налийте води і підігрійте на водяній бані банку до 60Ϲ. Не виймайте банку до повного охолодження води. Щодня струшуйте вміст банки. Через місяць можна віджати сировину через марлю.

Повторіть виконану роботу двічі, додаючи щоразу нову порцію сушеної полуниці. Не слід подрібнювати її всю, одночасно: у цілому вигляді ягода краще збереже свій аромат, який потім перейде в екстракт.