Наливка з абрикосів в домашніх умовах

2. Старовинний рецепт домашньої наливки з абрикосів «Жардель»

Склад:

• Дикі абрикоси 3 кг
• Мед травневий 1 л
• Горілка, абрикосова 2,8 л
• Вода 3,0 л

Приготування:

Зрілі лісові абрикоси почистити щіточкою, помити і видалити кісточки і всі зіпсовані ягоди. Покласти підготовлені плоди в керамічну каструлю і залити доверху джерельною водою. Поставити в гарячу піч (100-110С), накривши кришкою і томити поки не піде жар (до охолодження духовки).

Знову підігрівати духовку. У настій долийте воду, що залишилася, з’єднану з медом. Томіть настій. Щоб не кипів бурхливо прогрівайте під кришкою 2-3 години. Піч не відкривайте, а при необхідності знизити температуру, вимикайте вогонь, охолоджуйте, і знову прогрівайте.

У російській печі такий настій готували 3 дні і ставили горщик з абрикосами і медом у піч після щів. Так у старовину вимірювалася температура для приготування їжі в печі: після хлібів, після щів.

Коли ємність охолоне повністю, перелийте її вміст через фільтр в емальоване відро. Долийте горілку, витримайте до освітлення і, знявши з осаду, розлийте в пляшки.