Наливка з абрикосів в домашніх умовах
1. Рецепт домашньої наливки з абрикосів на спирту
Склад:
- Вода 1,0 л
- Абрикоси, садові 1 кг
- Цукор 450 г
- Спирт 93,6% 350 мл
Приготування:
Виберіть стиглі абрикоси. Для наливки можна використовувати злегка прим’яті ягоди, але без ознак псування. Помийте і дайте воді стекти. Видаліть кісточки і добре подрібніть. Чим дрібніше частинки плодів, тим краще: дрібні частинки швидше передадуть сік і всі речовини, що містяться в абрикосах спирту. Укладіть підготовлену сировину в банку місткістю 3 л Залийте ягоди спиртом. І добре перемішайте. Спирт повинен покрити абрикоси на 2-3 см. Якщо цього не вийшло, то долийте 0,5 л води. Воду використовуємо для всіх наливок тільки спеціально підготовлену (дистильовану, талу, джерельну). Вода повинна бути м’якою, без сторонніх домішок.
Екстракт витримуємо 15 діб і не забувайте його регулярно, хоча б вранці та ввечері добре струшувати. Екстрагування буде більш успішним при більш високій температурі.
Якщо зустрінете рада про те, що екстракт потрібно прикривати не щільно кришкою, а обв’язувати шийку марлею – не вірте. Від пилу та комах, звичайно, екстракт таким способом вберегти можна, але при цьому випарується весь спирт і аромат ягід разом з ним ще до того, як ягоди встигнуть экстрагироваться. Закривати тільки герметично.
Пропустіть отриману настойку через щільний фільтр. Гущавину, що залишилася залийте другою частиною води, прогрійте, потім процідіть воду. Після другого зливу гущу можна викинути. У воду додайте цукор і зваріть сироп до товстої нитки. Остиглий до 25-30З сироп влийте в настоянку, перемішайте в закритій ємності і витримайте готову домашню наливку з абрикосів в теплі ще тиждень. Можна розливати в пляшки і запечатувати. Зберігається наливка на спирту довго. При зберіганні її смак тільки поліпшується.
