Млинцевий торт з заварним кремом
Рецепт 5. Млинцевий торт з заварним кремом з здобних дріжджових млинців
Інгредієнти
100 мл олії;
три яйця;
1 ? ст. борошна;
60 г цукру;
два ст. молока;
сіль.
Опара
половина склянки питної води;
20 г дріжджів;
5 г цукру;
борошно – половина ст.
Крем
3 г лимонної кислоти;
неповний стакан цукру;
пакетик ваніліну;
половина склянки питної води;
чотири яєчних білка.
Спосіб приготування
1. Розділити на жовтки і білки яйця. Останні прибрати в холодильник.
2. Дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, додати борошна і замісити опару. Прибрати її в тепло. Коли на поверхні з’являться бульбашки, додати жовтки, сіль і олію. Перемішувати, поступово підсипаючи борошно і вливаючи тепле молоко. Тісто залишити бродити в теплі на годину. Білки збити в щільну піну і ввести їх в тісто в кілька прийомів. Відразу почати випікати млинці.
3. Воду підігріти. Розчинити в ній цукор і закип’ятити. Уварюють на слабкому вогні три хвилини. Сироп охолодити до теплого стану. Білки збити в стійку піну. Додати ванільний цукор і, не припиняючи збивати, потроху ввести цукровий сироп. В кінці додати лимонну кислоту.
4. Зібрати торт, складаючи млинці в стопку і перекладаючи їх заварним кремом. Прикрасити торт консервованими або свіжими фруктами.