Млинцевий торт з заварним кремом

Рецепт 5. Млинцевий торт з заварним кремом з здобних дріжджових млинців

Інгредієнти

100 мл олії;

три яйця;

1 ? ст. борошна;

60 г цукру;

два ст. молока;

сіль.

Опара

половина склянки питної води;

20 г дріжджів;

5 г цукру;

борошно – половина ст.

Крем

3 г лимонної кислоти;

неповний стакан цукру;

пакетик ваніліну;

половина склянки питної води;

чотири яєчних білка.

Спосіб приготування

1. Розділити на жовтки і білки яйця. Останні прибрати в холодильник.

2. Дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, додати борошна і замісити опару. Прибрати її в тепло. Коли на поверхні з’являться бульбашки, додати жовтки, сіль і олію. Перемішувати, поступово підсипаючи борошно і вливаючи тепле молоко. Тісто залишити бродити в теплі на годину. Білки збити в щільну піну і ввести їх в тісто в кілька прийомів. Відразу почати випікати млинці.

3. Воду підігріти. Розчинити в ній цукор і закип’ятити. Уварюють на слабкому вогні три хвилини. Сироп охолодити до теплого стану. Білки збити в стійку піну. Додати ванільний цукор і, не припиняючи збивати, потроху ввести цукровий сироп. В кінці додати лимонну кислоту.

4. Зібрати торт, складаючи млинці в стопку і перекладаючи їх заварним кремом. Прикрасити торт консервованими або свіжими фруктами.