Мариноване сало

Мариноване сало – корисні поради та хитрості

• Хороше сало м’яке і не жилаве. Щоб це визначити, досить сунути в шматок сірник. Якщо він легко входить, то волокон мало. Якщо ж сірник просунути важко, то і жувати такий продукт буде складно.

• Варене сало набагато м’якше маринованого або солоного. І якщо попався невдалий і жорсткий продукт, то краще піддати його тепловій обробці.

• Надлишки маринованого сала потрібно вийняти з рідини, добре обсушити, загорнути у фольгу і прибрати в морозилку. Там воно збережеться краще. Якщо ж потрібно ненадовго продовжити термін придатності, то можна просто додати в маринад трохи свіжого оцту.

• Сало з боків і спини свинячої туші набагато ніжніше і м’якше, ніж очеревина. А ось вона, в свою чергу, має більше м’ясних прошарків і з-за цього вище цінується. Але будь-який шматок можна зробити смачним, якщо підібрати вдалий спосіб приготування.