Маринована морква з часником
Простий рецепт маринованої моркви з часником і баклажанами
Інгредієнти:
• 800 грамів соковитої моркви;
• кілограм невеликих баклажанів;
• 90 мл столового 9% оцту;
• зелень селери – 4 гілочки;
• три головки цибулі;
• часник – велика головка;
• масло високої міри очищення – 160 мл;
• три солодких перцю;
• 100 грамів цукру;
• півтори столових ложки солі.
Спосіб приготування:
1. Часник наріжте тонкими пластинками, цибулю – півкільцями, а баклажани – сантиметрової товщини кільцями. Моркву натріть на спеціальній овочевий тертці для приготування корейських салатів.
2. На дно глибокої ємності покладіть дві гілочки селери і нарізаний пластинками часник. Зверху рівномірно розкладіть швидко обсмажені на сухій сковороді баклажани. Можна колечка овоча не обсмажувати, а опустити бланшувати в киплячий сольовий розчин на три хвилини. Після чого добре просушити.
3. Поверх баклажан викладіть тонкі смужки моркви, а на неї бланшовані кільця солодкого перцю, зверху покладіть залишився селера. Якщо баклажани обсмажували, перець також краще підрум’янити.
4. Трохи більше півсклянки води з’єднайте з маслом, додайте оцет, сипучі складові і поставте на сильний вогонь. Як тільки цукор з сіллю розчиняться і маринад закипить, залийте їм викладені в миску овочі і залиште в теплі на три години. Потім охолодіть, помістивши в загальну камеру холодильника на 2-3 години, і можете подавати.