Маринована морква з часником

Простий рецепт маринованої моркви з часником і баклажанами

Інгредієнти:

• 800 грамів соковитої моркви;

• кілограм невеликих баклажанів;

• 90 мл столового 9% оцту;

• зелень селери – 4 гілочки;

• три головки цибулі;

• часник – велика головка;

• масло високої міри очищення – 160 мл;

• три солодких перцю;

• 100 грамів цукру;

• півтори столових ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Часник наріжте тонкими пластинками, цибулю – півкільцями, а баклажани – сантиметрової товщини кільцями. Моркву натріть на спеціальній овочевий тертці для приготування корейських салатів.

2. На дно глибокої ємності покладіть дві гілочки селери і нарізаний пластинками часник. Зверху рівномірно розкладіть швидко обсмажені на сухій сковороді баклажани. Можна колечка овоча не обсмажувати, а опустити бланшувати в киплячий сольовий розчин на три хвилини. Після чого добре просушити.

3. Поверх баклажан викладіть тонкі смужки моркви, а на неї бланшовані кільця солодкого перцю, зверху покладіть залишився селера. Якщо баклажани обсмажували, перець також краще підрум’янити.

4. Трохи більше півсклянки води з’єднайте з маслом, додайте оцет, сипучі складові і поставте на сильний вогонь. Як тільки цукор з сіллю розчиняться і маринад закипить, залийте їм викладені в миску овочі і залиште в теплі на три години. Потім охолодіть, помістивши в загальну камеру холодильника на 2-3 години, і можете подавати.