Маринована морква з часником
Консервована морква маринована c часником
Інгредієнти:
• 750 грамів свіжої моркви;
• 150 мл пісного, добре очищеного масла;
• 120 гр. очищеного часнику;
• 750 мл відфільтрованої або джерельної води;
• цукровий пісок – 40 грам;
• 20 гр. кам’яної солі;
• 70% оцтова есенція – 15 мл
Спосіб приготування:
1. Морквину промийте і промийте, очистіть і знову добре промийте. Звичайним або фігурним ножем наріжте овоч на тонкі кільця. Рекомендована товщина від 0,3 до половини сантиметра.
2. Перекладіть моркву у велику миску і залийте свіжо закип’ятила водою. Через три хвилини воду злийте, а шматочки овоча просушіть, переклавши в широкий друшляк.
3. Розберіть часник за зубчикам, очистити часточки від зовнішньої оболонки і дрібно порубаєте важким гострим ножем.
4. Охолоджену і обсушену морквину змішайте з часником. Додайте олію і, ретельно перемішавши, розкладіть по підготовленим полулитровым баночках. Наповнюйте ємності, злегка утрамбовувавши овочеву масу, не докладаючи до горлечка на півтора сантиметра.
5. У киплячій воді розчиніть цукор-пісок із сіллю. Швидко доведіть розчин до закипання, відставте з вогню і відразу введіть в нього оцтову есенцію, розмішайте.
6. Трохи розсолом, маринадом залийте розфасовану по банках морквину і закрийте, поки не закочуючи, стерильними кришками.
7. Акуратно, щоб кришки не впали, переставте банки в широку каструлю на решітку. Акуратно залийте їх «до плічок» теплою водою.
8. Стерилізуйте ємності при кипінні води 25 хвилин, після чого герметично укупорьте кришки ключем, переверніть закачування на кришки і витримайте в такому положенні до повного охолодження.