Маринована морква з часником
Маринований морква з часником і буряком на зиму – «Яхонтовая»
Інгредієнти:
• 500 гр. соковитої моркви;
• дрібна бордова буряк – 500 грам;
• 200 грамів часнику;
• оливкова або рослинне масло холодної вичавки – 200 мл;
• літр дуже чистої питної води;
• 300 гр. крупної солі;
• 60 грамів білого цукру;
• 25 мл есенції харчового оцту;
• чорний перець і лаврове листя.
Спосіб приготування:
1. Використовуючи щітку, ретельно промийте овочі, видаліть шкірку і наріжте на тонкі шматочки довільної форми: колечками, брусочками, квіточками – як душа забажає.
2. В великій каструлі закип’ятіть воду, опустіть в неї шматочки овочів і проварити на невеликому вогні не більше п’яти хвилин. Бланшовані овочі викладіть на сито і обсушити їх від залишків вологи.
3. Очищений часник дрібно порубаєте або наріжте тонкими пластинками.
4. Перекладіть овочі в підходящу за обсягом миску, додати лаврушку, часник і перець. Влийте рослинне масло, ретельно перемішайте і расфасуйте в півлітрові банки, заповнюючи їх майже доверху.
5. Приготуйте маринад: закип’ятіть необхідний обсяг води, всипте в неї цукор з сіллю, розмішайте до повного їх розчинення і знову закип’ятіть.
6. Зніміть розсіл з вогню, відразу залийте в нього оцет, добре розмішавши, розлийте приготований маринад по заповненим овочами банкам.
7. Накрийте ємності кришками і відразу ж стерилізують в киплячій воді рівно 25 хвилин. Укупорьте і поставте охолоджуватися, перевернувши консервацію на кришки.