Маринована морква з часником

Маринований морква з часником і буряком на зиму – «Яхонтовая»

Інгредієнти:

• 500 гр. соковитої моркви;

• дрібна бордова буряк – 500 грам;

• 200 грамів часнику;

• оливкова або рослинне масло холодної вичавки – 200 мл;

• літр дуже чистої питної води;

• 300 гр. крупної солі;

• 60 грамів білого цукру;

• 25 мл есенції харчового оцту;

• чорний перець і лаврове листя.

Спосіб приготування:

1. Використовуючи щітку, ретельно промийте овочі, видаліть шкірку і наріжте на тонкі шматочки довільної форми: колечками, брусочками, квіточками – як душа забажає.

2. В великій каструлі закип’ятіть воду, опустіть в неї шматочки овочів і проварити на невеликому вогні не більше п’яти хвилин. Бланшовані овочі викладіть на сито і обсушити їх від залишків вологи.

3. Очищений часник дрібно порубаєте або наріжте тонкими пластинками.

4. Перекладіть овочі в підходящу за обсягом миску, додати лаврушку, часник і перець. Влийте рослинне масло, ретельно перемішайте і расфасуйте в півлітрові банки, заповнюючи їх майже доверху.

5. Приготуйте маринад: закип’ятіть необхідний обсяг води, всипте в неї цукор з сіллю, розмішайте до повного їх розчинення і знову закип’ятіть.

6. Зніміть розсіл з вогню, відразу залийте в нього оцет, добре розмішавши, розлийте приготований маринад по заповненим овочами банкам.

7. Накрийте ємності кришками і відразу ж стерилізують в киплячій воді рівно 25 хвилин. Укупорьте і поставте охолоджуватися, перевернувши консервацію на кришки.