Маринована капуста з буряком

Консервована, цвітна капуста, маринована з буряком

Інгредієнти:

• кілограмовий качан цвітної капусти;

• дві невеликих свеколки.

Для маринаду виходячи з літра води:

• половина ч. л. товчених в ступці насіння коріандру;

• 1 велика ложка осідної солі;

• 1,5 ст. л. пєскова рафінаду;

• один листочок лаврушки;

• 2 ст. л. оцту 9%.

Спосіб приготування:

1. Очищену свеколку тонко наріжте, акуратною довгою соломкою.

2. Розберіть качан за суцвіттям, занадто великі – розріжте навпіл і опустіть на пару хвилин в крутий окріп.

3. Перекладіть бланшовані таким чином суцвіття на друшляк, облийте холодною, бажано майже крижаною водою і залиште так постояти, щоб зійшла вся вода.

4. На дно підготовленої стерилізованою банки викладіть буряк, цвітну капусту і знову буряк. Коли будете закладати суцвіття, покладіть між ними лаврушку.

5. У воду засипте сіль з цукровим піском, поставте кип’ятитися.

6. Коли розсіл в каструлі почне закипати, всипте коріандр, влийте столовий оцет і прокип’ятіть дві хвилини.

7. Киплячий маринад акуратно розподіліть по банкам і, накривши кришкою, поставте пастеризоваться на десять хвилин.

8. Після цього загорніть цвітну капусту, мариновану з буряком закаточним ключем і, перевернувши догори дном, залиште охолоджуватися під ковдрою.

9. Остиглу консервацію приберіть в місце зберігання закаток.