Маринована капуста з буряком
Капуста, маринована з буряком «Рожеві пелюстки»
Інгредієнти:
• невеликий вилок капусти;
• одна свеколка великого розміру;
• невелика морквина;
• половина головки часнику.
Для маринаду:
• 1,5 л. води;
• три стіл. ложки осідної солі;
• 130 грамів цукрового піску, білого;
• п’ять листочків лаврушки;
• чотири горошинки перцю;
• 100 мл очищеного раст. масла.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу, в підходящу за розміром емальовану каструлю влийте всю воду, додайте весь рафінад, сіль, розмішати до повного розчинення сипучих складових, додайте горошини перцю і лаврушку. Поставте на вогонь.
2. Коли розсіл в каструлі закипить, зніміть з плити і, додавши столовий оцет, залиште охолоджуватися.
3. З розрізаного на дві половини качана видаліть качан, переверніть зрізом на обробну дошку і наріжте кожну половинку квадратами приблизно два на два сантиметри.
4. Тонкими довгими брусочками наріжте підготовлені коренеплоди, часник – невеликими тонкими пластинками.
5. У підготовлену чисту банку, нещільними шарами викладіть овочі, залийте ще теплим маринадом і тільки після цього влийте масло.
6. Закрийте чистої пластиковою кришкою і залиште на ніч на столі.
7. Вранці зніміть ємність з капустою, маринованої з буряком, холодильник.
8. Приготовлена таким способом, вона повністю буде готова через тиждень, але першу пробу знімають після закінчення 3-4 днів.