Печінка яловича смажена
Печінка яловича смажена: весь секрет у свіжості продукту! Рецепти яловичої смаженої печінки: в сметані, томатному і соєвому соусі
Одним з найбільш популярних і улюблених страв багатьох росіян вважається печінка яловича смажена.
Вона багата корисними властивостями, а також великою кількістю вітамінів і амінокислот.
Її можна давати навіть дітям.
Готувати цей продукт досить просто, головне вибрати свіжу і якісну печінку.
Принципи приготування смаженої печінки яловичої
Щоб приготувати смачну і м’яку смажену печінку яловичу, необхідно її обов’язково додатково загасити. Таким чином вона стане ніжна, а прожилки не будуть відчуватися. Тушкована печінка буде буквально танути в роті.
Лівер сам по собі досить смачний і поживний, але особливо добре він поєднується з різними овочами і вершковими соусами. З ним також часто подають різні крупи.
Таким чином, щоб приготувати наша страва, знадобиться сама печінка, сковорода, масло, а інші компоненти ви вже будете вибирати самостійно.
Печінка яловича смажена в сметані
Такий рецепт вважається найпоширенішим і популярним. Він простий у виконанні, хоча на його готування доведеться витратити не менше однієї години. Печінка яловича смажена в сметані стане відмінною альтернативою червоного м’яса або курки в якості основного блюда.
Інгредієнти:
1) 400 г яловичої печінки;
2) одну головку ріпчастої цибулі;
3) один стакан курячого бульйону;
4) 3 столові ложки сметани будь-якої жирності;
5) 2 столові ложки олії (рослинного);
6) солі/перцю за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку печінку потрібно буде ретельно промити, прибрати пленочки і порізати на однакові шматочки.
Далі обсмажуємо лівер на сковороді, поки у нього не з’явиться характерна скоринка.
Після цього перекладаємо м’ясо в каструлю і заливаємо заздалегідь звареним курячим бульйоном.
Через деякий час, після того як бульйон почне кипіти, потрібно буде додати 3 ложки сметани і зменшити вогонь на мінімум.
У цей час обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку і додаємо його до головного інгредієнта.
У такому вигляді тушкувати приблизно 25 хвилин блюдо буде готово.
Печінка яловича смажена з яблуками
Цей рецепт вважається воістину німецькою. Печінка яловича смажена з яблуками буде відмінно поєднуватися з квашеною капустою і пивом. Їдять це блюдо, можна відчути себе справжньою Німеччини, а всього – то й потрібно, що яловича печінка, яблука і 30 хвилин вільного часу на приготування. Таке блюдо точно сподобається всім представникам чоловічої статі.
Інгредієнти:
1) 400 г яловичої печінки;
2) 2 зелених яблука;
3) одну головку ріпчастої цибулі;
4) одну чайну ложку солодкої паприки;
5) половину чайної ложки каррі;
6) солі/перцю за смаком;
7) дрібку пшеничного борошна;
8) 2 столових ложки рослинного масла.
Спосіб приготування:
Першим ділом, як зазвичай, миємо та очищаємо печінку, ріжемо її невеликими шматочками.
Далі накриваємо її харчовою плівкою і відбиваємо з двох сторін. Головне, щоб печінка не стала зовсім тоненькою, тому сильно старатися все ж не варто .
Після цього обволікає кожен шматочок у борошні й обсмажуємо з двох сторін на сковороді до утворення скоринки.
Тепер можна зайнятися яблуками. Їх треба помити, очистити від шкірки і порізати скибочками.
Яблука обсмажуємо на тому ж маслі, що і печінку, поки перші не стануть м’якими. Так яблука просочаться смаком печінки. Важливо стежити за тим, щоб фрукти не стали «розповзатися».
Наступним кроком займемося цибулею. Його нарізаємо невеликими кільцями і смажимо, поки він не стане золотистим.
В цей же час до цибулі додаємо карі, паприку, сіль і перець.
Останнім етапом викладаємо на тарілку готові інгредієнти: яблука, печінку і цибулю. Вийшло блюдо відправляємо в духовку на 7 хвилин при 180 градусах.
Печінка яловича смажена з яблуками готова до вживання!
Печінка яловича смажена у вигляді торта
Щоб по – справжньому здивувати рідних і близьких, спробуйте приготувати торт з печінки. Здається, що такого просто не може бути? Переконайтеся в цьому самі! Головне запасіться терпінням і вільними 1,5 годинами часу і у вас обов’язково вийде печінка яловича смажена у вигляді торта.
Інгредієнти:
1) 700 г яловичої печінки;
2) 3 курячих яйця;
3) 300 г пшеничного борошна;
4) 450 мл молока;
5) дві головки ріпчастої цибулі;
6) 2 моркви середнього розміру;
7) майонез;
8) солі/перцю за смаком
Спосіб приготування:
Печінку моєму і перекручуємо на м’ясорубці до отримання фаршу. Можна також скористатися блендером.
Додаємо в отриманий фарш два яйця, спеції і борошно. Готову суміш ретельно перемішуємо, щоб вона була досить тягуча як тісто.
Тепер потрібно розігріти сковороду і потроху виливати на неї готову консистенцію з печінки за допомогою черпака. Обсмажувати потрібно точно так само, як і млинці, то є з обох сторін.
Таким чином починаємо робити коржі товщиною близько 5 мм. Хоча, якщо вони виходять трохи товщі, нічого страшного.
Наступним кроком нарізаємо цибулю тонкими кільцями і моркву натираємо на крупній тертці. Ці компоненти обсмажуємо разом. Цибуля повинен вийде злегка золотавий.
Далі будемо робити сам торт. Першим шаром викладаємо на тарілку печінковий корж і змащуємо його нетовстим шаром майонезу. Далі йдуть моркву з цибулею, які також потрібно змастити майонезом.
Таким чином чергуємо шари, поки продукти не закінчаться.
Якщо ви не хочете занадто високий торт, тоді можна зробити два невеликих. В іншому випадку – зменшити кількість інгредієнтів.
Печінковий торт готовий!
Печінка яловича смажена за унікальним рецептом
Ще один досить незвичайний рецепт приготування смаженої печінки яловичої, який варто спробувати. Звичайно, його приготування займе досить багато часу, але він того вартий. Обов’язково побалуйте себе і близьких!
Інгредієнти:
1) 450 г яловичої печінки;
2) один стакан молока;
3) дві столові ложки соєвого соусу;
4) одну столову ложку гірчиці;
5) одне куряче яйце;
6) дві столові ложки борошна;
7) солі/перцю за смаком.
Спосіб приготування:
Печінку ретельно промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
Заливаємо лівер молоком і залишаємо маринуватися на 2,5 години.
В цей час можна приготувати соус. Для цього потрібно змішати яйце, гірчицю, борошно і спеції.
Коли пройде належну кількість часу необхідно злити молоко і додати до печінки готовий соус. У такому вигляді дати страві настоятися ще приблизно 6 годин або краще всю ніч.
Коли прийде час можна обсмажувати на соняшниковій олії замариновану печінку до отримання скоринки і подавати до столу.
Печінка яловича смажена в сметанно – томатному соусі
Таке блюдо досить сите і калорійне, але в той же час неймовірно смачне. В якості гарніру до нього підійдуть: картопляне пюре, гречка, рис або кус – кус.
Інгредієнти:
1) 700 г яловичої печінки;
2) 120 г борошна;
3) 250 г сметани;
4) 100 г томатної пасти;
5) 120 мл вершків;
6) 20 г сушеного селери;
7) зелень;
8) солі/перцю за смаком.
Спосіб прояву:
Промиваємо яловичу печінку і розрізаємо на невеликі шматочки.
Обвалюємо її в борошні й обсмажуємо з двох сторін, поки не утвориться скоринка.
Перекладаємо в глибоку каструлю.
Наступним кроком готуємо маринад. Для цього змішуємо сметану, томатну пасту, вершки і спеції. Також додаємо до суміші трохи чистої питної води.
Заливаємо печінку соусом і тушкуємо 30 хвилин, після чого додаємо селеру і зелень.
Тушкуємо страву ще приблизно 7 – 10 хвилин і можемо подавати його до столу.
Печінка яловича смажена з грибами
Такий делікатес відмінно підійде в якості основного блюда на будь-якому святі, адже він не тільки смачний, але ще і дуже апетитний на вигляд. Печінка яловича смажена з грибами неодмінно стане одним із самих улюблених ваших страв.
Інгредієнти:
1) 300 г яловичої печінки;
2) 200 г грибів;
3) одну головку цибулі;
4) 200 мл вершків;
5) одну столову ложку кукурудзяного крохмалю;
6) солі/перцю за смаком;
7) тертого мускатного горіха і паприки за смаком;
8) 20 мл вершкового масла.
Спосіб приготування:
Моєму печінку і чистимо його від плівок.
Ріжемо на порційні шматки і посипаємо паприкою, сіллю і перцем.
Обсмажуємо печінку з двох сторін по одній хвилині.
Перекладаємо головний інгредієнт в деко для запікання.
У тому ж маслі обсмажуємо цибулю, порізану кільцями.
Викладаємо його на печінку зверху.
Наступним шаром викладаємо нарізані гриби. Краще всього підійдуть печериці.
Далі будемо готувати маринад. Для цього змішуємо вершки зі спеціями і ложкою крохмалю.
Заливаємо печінку приготованим соусом і ставимо в духовку на 20 – 25 хвилин при 180 градусах.
Печінка яловича смажена – хитрості і корисні поради
1) При виборі печінки віддайте свою перевагу свіжому продукту, а не замороженому.
2) Яловича супереч повинна мати однорідний колір без будь – яких змін, особливо сірих плям.
3) Запах м’яса повинен бути свіжий, трохи солодкуватий, але ніяк не кислий.
4) Також свіжість продукту перевіряється простим натисканням на нього пальцем. Якщо слідів на печінці не залишається – значить вона придатна для їжі.
5) Щоб прибрати зайве олії після смаження, досить просто вмочити печінка паперовим рушником.
6) Щоб печінка яловича смажена вийшла м’яка і ніжна залишайте її в маринаді не менш ніж на 30 хвилин і розріжте на невеликі шматочки товщиною близько 1 см.
7) Не варто обсмажувати печінка більше 5 хвилин з одного боку, щоб вона не втратила вологу і всі смакові властивості.
8) Смажити печінку потрібно завжди на великому вогні.
9) Солити печінку яловичу смажену краще в самому кінці готування.
10) Яловичу печінку завжди можна замінити на курячу, і таким же способом приготувати. Вийде не менш приємне і ніжне блюдо.
Таким чином можна зробити висновок, що який би ви не вибрали рецепт, печінка яловича смажена напевно вийде дуже смачна і ситна.
Приємного апетиту!
