Маринована капуста з буряком
Капуста, маринована з буряком – хитрості і корисні поради
• Готуючи маринад можна варіювати необхідну кількість цукру і оцту, додаючи їх малими порціями, але при цьому кілька збільшуйте кількість солі, саме вона запобігає появі можливої гірчинки.
• Маринуючи цвітну капусту, в маринад можна додати в залежності від вашого смаку, білий або гострий перець, корицю, зелень.
• Доданий в капусту, мариновану з буряком, корінь селери, порізаний на невеликі брусочки, не тільки додасть їй характерний смак, але і може бути використаний при приготуванні вінегретів з буряка, різних салатів і закусок.
• Щоб знизити гостроту червоного гіркого перцю, додавайте тільки його м’якоть.
• Соняшникова олія завжди можна замінити ароматичними видами рослинних олій, наприклад арахісовим маслом з волоських горіхів, гарбузового насіння, і навіть кунжутною олією. Вони доповнять капусту, мариновану з буряком особливим смаком і ароматом. Так само можна змішати з соняшникову олію з ароматним.
• Більш хрусткою капуста вийде, якщо оцет замінити оцтовою есенцією з розрахунку неповна столова ложка на три літри води.
• Замінивши столовий оцет на яблучний, ви отримаєте більш ніжний кисло-солодкий смак.
• Розливаючи по банкам гарячий маринад, додавайте його спочатку невеликими порціями, і тільки коли банку повністю прогріється, заливайте залишився. Такий спосіб заливки запобіжить можливий розкол банки.