Маринована капуста з буряком

Капуста, маринована з буряком – «П’ятихвилинка»

Інгредієнти:

• півтора кілограма осінньої белокочанки;

• бордовий бурячок – 1 шт.

Для заливки:

• 960 мл води очищеної;

• 40 мл оцтової есенції 70%;

• двухсотграммовый склянку білого цукру;

• сіль за смаком;

• 1,5 грама суміші з гвоздики і кориці.

Спосіб приготування:

1. У профільтрованої очищеній воді розведіть оцтову есенцію, сіль і рафінад. Додайте гвоздику з корицею і закип’ятіть.

2. Після закипання заливку процідіть, опустіть в неї тонко нашатковану капусту, порізану соломкою буряк і, проваріть на малому нагріванні, до часткового розм’якшення капусти.

3. Зніміть з вогню і поставте остигати.

4. Є таку капусту, мариновану з буряком можна, як тільки вона охолоне.

Гостра білокачанна капуста, маринована з буряком консервована

Інгредієнти:

• два кілограмових білокачанних вилка;

• бордовий бурячок – 1 шт.;

• велика головка часнику;

• хрін – два корінця;

• стручок гіркого червоного перцю;

• три лаврових листки;

• запашний перець – 8 горошин;

• столовий 9% оцет.

Для маринаду:

• очищена питна вода – 2 літри;

• 0, 5 двухсотграммового склянки солі;

• 100 грамів цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть пошкоджені, мляві листя, поділіть його навпіл, видаліть ножем качан і наріжте кожну половинку великими ромбами. Шматки капусти повинні вільно проходити через горлечко банки.

2. Зубчики часнику і хрін, натріть дрібної теркою, а перець наріжте тоненькими кільцями.

3. У підготовлені для закачування чисті банки щільно складіть капусту, пересипаючи подрібненим хріном, кільцями перцю і часником.

4. Закладати капусту рекомендується щільно, злегка утрамбовувавши.

5. Тепер займіться приготуванням розсолу. Розведіть до повного розчинення у воді сіль, рафінад, і поставте закипати. У киплячий розсіл опустіть подрібнену на крупній тертці буряк, лаврушку, горошки перцю і варити при помірному кипінні п’ять хвилин.

6. Потім обережно, щоб не розкололися банки, залийте киплячим, тільки з вогню, розсолом заповнені банки і, прикривши металевими кришками, поставте пастеризоваться 30 хвилин.

7. Після, під кожну кришку налийте по столовій ложці оцту 9% і закатайте.

8. Поставте закатані банки під ковдру в перевернутому стані, а через дві доби приберіть їх в місце зберігання.