Крем «Пломбір» для торту

Крем «Пломбір» для торта на сметані

Цей рецепт відрізняється від багатьох подібних заварних кремів. Зазвичай в якості основи використовується молоко, але тут йде сметана. Вибирайте жирний продукт не менше 25%.

Інгредієнти

• 600 г сметани;

• 280 г масла;

• 3 яйця;

• 4 ложки борошна;

• 250 г цукру;

• ваніль, трохи натертої цедри.

Приготування

1. Викладаємо в миску сметану, додаємо до неї яйця і цукор, насипаємо ванілін разом з борошном. Беремо міксер і гарненько збиваємо пару хвилин. Насипаємо трохи лимонної цедри, але можна і без неї.

2. Ставимо каструльку на водяну баню. Варимо крем до густоти, постійно помішуємо, щоб яйця не схопилися незалежними шматками.

3. Остуджуємо заварену сметану.

4. Масло повинно бути розм’якшене, тому виймаємо його в тепло заздалегідь. Збиваємо міксером 5-7 хвилин. Маса повинна стати світла, трохи збільшитися в об’ємі.

5. У процесі збивання в масло додаємо по ложечці завареної, але охолодженої сметани. Пломбирный крем готовий!