Крем «Пломбір» для торту

Повітряний крем «Пломбір» для торта

Варіант крему Пломбір для тортів, який має смак класичного підталого морозива. Можна використовувати для будь-яких коржів, ідеально поєднується з ванільним бісквітом. Картопляний крохмаль використовується, але можна взяти і кукурудзяний.

Інгредієнти

• 2 ст. молока;

• 1 ст. цукру;

• 2 столові ложки борошна;

• 1 ложка крохмалю;

• 0,11 кг масла;

• 160 мл вершків;

• пакетик ванілі.

Приготування

1. У каструлю насипати цукровий пісок. Додаємо до нього крохмаль з борошном і добре розмішуємо, щоб в процесі не утворилися грудочки.

2. Розбавляємо цукор молоком, розмішуємо. Відправляємо майбутній крем на плиту, починаємо нагрівати. Далеко від каструльки не відходимо, регулярно помішуємо. В кінці заважаємо безперервно. Як тільки маса почне густіти і закипати, потрібно відразу зняти з вогню. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

3. Збиваємо вершки до пишної піни.

4. Окремо збиваємо вершкове масло, яке повинно бути розм’якшене.

5. Тепер потрібно з’єднати всі інгредієнти крему. Занурюємо міксер в заварне молоко, невеликими порціями вводимо масло, добре збиваємо, додаємо ванілін.

6. В самому кінці вводимо збиті вершки. З ними довго перемішувати крем не потрібно, щоб зберегти легкість, ефект підталого морозива.

7. Використовуємо крем відразу для змащування коржів або спочатку витримуємо 2-3 години в холодильнику, маса стане густіше.