Конфітюр з полуниці
Конфітюр з полуниці – загальні принципи приготування
Конфітюр з полуниці відрізняється своїм незвичайним смаком, насиченим кольором і своєрідною напівпрозорої желейної структурою.
Консистенція у нього більш щільна, ніж у варення. Досягається це додаванням в блюдо желирующих речовин, таких як желатин, пектин, агар-агар і желфикс.
Особливо часто використовується пектин. Він допомагає приготувати конфітюр дуже швидко, а це означає, що в ньому максимально зберігаються всі вітаміни. Желейна структура, яку створює пектин, особливо приємна.
Щоб конфітюр був солодший, краще використовувати свіжу і стиглу полуницю.
Ягоди потрібно перебрати. Злегка підгнилі частини можна відрізати ножем. Потім помити полуницю і обережно видалити хвостики.
Для приготування страви, ягоди варять цілком, або ж подрібнюють на маленькі шматочки. Часто полуницю перед готуванням перетворюють в пюре. Для цього можна використовувати блендер.
Інший основний інгредієнт конфітюру з полуниці – це цукор. Найчастіше його кількість дорівнює вазі очищеної ягоди.
В конфітюр можна додати лимон, ванільний цукор, крохмаль, лікер, горілочку і навіть базилік.
Якщо солодке блюдо готується на зиму, то його в гарячому вигляді необхідно розлити в стерильні банки і закрутити кришкою. Тару з конфітюром з полуниці бажано поставити догори дном і залишити до повного охолодження. Потім баночки прибирають в темну комору або льох.
Конфітюр, який буде відразу ж використовуватися, також розливають у скляну тару і нещільно закривають. У цьому випадку солодкий десерт необхідно зберігати в холодильнику.
Для приготування конфітюру використовується посуд з товстим дном. В ній солодке блюдо не підгорить.
Використовуючи перевірені рецепти, можна легко і з задоволенням зварити відразу кілька видів запашної і ніжного конфітюру з полуниці.